Quebec Gastronomisi
Quebec'te poutine: tarih, adresler ve ustalık
Patates kızartması, taze peynir ve sos. Üç malzeme, kült bir yemek. Poutine, Quebec'in en lezzetli elçisidir ve Quebec şehri ona sürekli bir saygı duruşunda bulunur. Kaçırılmaması gereken adreslerin tam rehberi.
Poutine'nin tarihi
Kırsal bir efsaneden dünya ikonu haline
Poutine, 1950 veya 1960'larda Quebec bölgelerinde doğdu. Kesin kökeni Centre-du-Quebec'in birkaç şehri arasında tartışmalı olsa da, dünya çapındaki şöhret yolculuğu tartışılmaz.
★ Bölgelerde doğdu, dünyayı fethetti
Başlangıçta küçük kasaba restoranlarında tezgah yemeği olan poutine, Quebec, Montreal ve ardından tüm dünyadaki işletmelerde kendini kabul ettirdi. Bugün, en saygın gastronomi masalarında yer alıyor. Kuzey Amerika mutfağının en olası olmayan ve en lezzetli yükselişi.
Kırsal mutfaktan gastronomik restorana
Birkaç on yıl içinde, poutine Quebec işçilerinin rustik yemeğinden trüf ve foie gras ile süslenmiş şef tabaklarına büyük bir sıçrama yaptı. Bu, eyaletin gastronomik dinamizmini tamamen anlatan bir evrim.
Gerçek poutine sanatı
Üç malzeme, binlerce başarısızlık yolu
İyi bir poutine, hassas bir dengedir. Patates kızartması çıtır olmalı. Taze peynir diş altında çıtırdamalı. Sos sıcak ve kremamsı olmalı. Söylemesi kolay, yapması zor.
★ Taze peynir: yemeğin kalbi
Taze peynir veya cheddar, poutine'nin ruhudur. Günlük taze, ideal olarak yerel olmalı ve diş altında "çıtır" diye adlandırılan karakteristik sesi vermelidir. Çıtlamayan taze peynir, yas tutan bir poutine demektir.
Mükemmel patates kızartması
Çift pişirme zorunludur. İç kısmı pişirmek için düşük sıcaklıkta ilk daldırma, sosun dayanabileceği altın sarısı ve çıtır kabuk elde etmek için yüksek sıcaklıkta ikinci daldırma. En iyi restoranların sırrı.
Kahverengi sos
Et suyu sosu, azaltılmış dana eti suyu veya ev yapımı gizli sos: her işletmenin kendi tarifi vardır. Peynirin etrafını tamamen eritmeden eritecek kadar sıcak olmalıdır. Kendi başına bir sanat.
Quebec'in klasik poutine'leri
Referans olan adresler
Quebec şehri, malzeme kalitesi ve tarif ustalığı üzerine ün kazanmış poutine elçilerine sahiptir.
Eski Quebec klasik poutine'i
Eski Quebec'teki birçok işletme, uzun bir yürüyüşün ardından aç kalan turistlere dürüst, cömert ve uygun poutine sunar.
Saint-Jean-Baptiste poutine'i
Saint-Jean Caddesi, otantik bir yaşam ortamında birçok kaliteli seçenek sunar. Mahalle restoranları, klasiğe saygı gösterirken özgünlükte yarışır.
Grande-Allée gece poutine'i
Gece yarısından sonra, Grande-Allée geç saat poutine başkentine dönüşür. Geç saatlere kadar açık olan kamyonlar ve restoranlar, ihtiyacı olanlara devasa porsiyonlar sunar.
Saint-Roch poutine'i
Yaratıcı mahalle, yerel premium malzemelerle poutine'yi yeniden icat etmeyi başardı. El yapımı peynir, ev yapımı sos, organik patatesler: yarının poutine'si.
Gastronomik varyasyonlar
Yeniden yorumlanmış poutine
Poutine, klasik olanlara en yakın olanlardan en cesur olanlara kadar onlarca varyasyonu ilham verdi. İşte Quebec gastronomi sahnesinin vazgeçilmezleri.
★ Poutine galvaude
Poutine'nin kuzeni: patates kızartması, taze peynir, bezelye ve küp doğranmış tavuk. Quebec bölgelerinde popüler bir varyasyon, turistler tarafından daha az bilinir ama yerel halk tarafından çok sevilir.
İtalyan poutine'i
Ev yapımı bolognese sos, klasik kahverengi sosun yerini alıyor. Kültürel bir füzyon olarak şaşırtıcı derecede iyi işliyor ve birçok Quebec ailesinin İtalyan kökenlerini hatırlatıyor.
Foie gras'lı poutine
Şefler, klasik poutine üzerine dilimlenmiş foie gras kullanmaya cesaret etti. Foie gras'ı birkaç damla kahverengi sosla nemlendirin ve patates kızartmalarının üzerinde erimesini izleyin: karışıklık ve coşku dolu bir an.
Barista tavsiyesi
Poutine, iyi bir kahve ile daha iyi sindirilir. Quebec'teki adresleri keşfettikten sonra, düşüncelerinizi toparlayacak bir espresso için Carrera Cafe'ye uğrayın. Ya da ertesi günü beklemeyi tercih ederseniz, günü Quebec peynirlerinden oluşan bir tabakla başlatın; bu, önceki günün poutine'sine karşı yetiştirilmiş bir panzehirdir.
Mahallelere göre poutine
Konumunuza göre nerede yemek yenir
Quebec, mahallelerden oluşan bir şehirdir. Her birinin kendine özgü poutine referansları vardır. İşte bulunduğunuz yere göre nasıl yönleneceğiniz.
Eski Quebec şehir içi
Birçok turistik restoran makul bir poutine sunar. Sipariş vermeden önce peynirin tazeliğini kontrol edin: temel kural.
Saint-Jean-Baptiste Mahallesi
Mahalle, en iyi mahalle poutine'lerini sunar: basit, cömert ve yerel malzemelerle yapılmış. Teoriden önce özgünlük.
Limoilou
3. Cadde restoranları Quebec'in el yapımı peynirleriyle poutine sunuyor. Yerel gastronomi sahnesi ciddi.
Saint-Roch
Saint-Roch şefleri poutine'i yaratıcılıkla yeniden yorumluyor: farklı patatesler, özel peynirler, ev yapımı soslar. Yemeğin geleceği.
Özel poutine'ler
Nadir ve dikkat çekici bazı versiyonlar poutine'i unutulmaz bir gastronomik deneyim seviyesine çıkarır.
★ Siyah trüflü poutine
Quebec'teki bazı gastronomik masalar siyah trüf rendesiyle poutine sunar. Popüler bir yemeğin mutlak lüksü. Dikey bir büyük fark, her zaman gülümsetir.
Istakoz ve bisque poutine
Istakoz bisque sosu, ızgara ıstakoz kuyruğu, Îles-de-la-Madeleine taze peyniri. Deniz ürünleriyle kralca bir poutine, gastronomik bir podyuma layık.
❖ Konfit ördekli poutine
Kızarmış patates üzerinde konfit ördek parçaları, taze peynir ve azaltılmış ördek suyu sosu. Quebec geleneğine saygı duruşu niteliğinde derin ve yöresel bir versiyon.
Öncesi veya sonrası
Carrera Cafe, diğer vazgeçilmez adres
Poutine Quebec'in simgesel yemeğidir. Carrera Cafe ise gastronomik deneyimin diğer simgesel adresidir.
★ Carrera Cafe, Petit-Champlain
Carrera Cafe'de poutine yok, ama Quebec peynirleri, Charlevoix'in organik şarküteri ürünleri ve birinci sınıf İtalyan kahvesi var. Poutine'e mükemmel bir karşıtlık: incelik ve yoğun süt, eriyen peynir ve kahverengi sosun karşısında. Quebec gastronomisinin aynı madalyonun iki yüzü.
Carrera Cafe'yi Keşfedin
Quebec sizi her katta besler. Poutine halkın yemeğidir, Carrera Cafe ise ruhun durağıdır. İkisi mükemmel bir şehir gününde birbirini tamamlar.
Menüyü GörüntüleBizi Bulun
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!