Québec'te gece genellikle uzun süren bir yemekle başlar, Eylül soğuğuna dirençli bir terasla, yavaş adımlarla dönen taş döşeli bir sokakla ve açık pencerelerden gelen kahkahalarla. Québec geceleri sarıcıdır: oraya görünmek için değil, birlikte olmak için çıkılır.

Saint-Roch'tan Grande Allée'ye, Saint-Jean-Baptiste banliyösünden geçerek her mahalle kendi gece kültürünü geliştirmiştir. Mahalle barlarından sofistike kokteyl barlarına kadar, bu büyüklükte bir şehir için beklenenden daha zengin bir seçenek sunar.

Akşam olunca Saint-Roch değişir. Stüdyolar ve atölyeler kapanır, ama barlar teraslarını açar, mutfaklar hızlanır ve sokaklar çeşitli ve canlı bir kalabalıkla dolar. Burası yaratıcıların mühendislerle, öğrencilerin girişimcilerle aynı masayı paylaştığı semttir.

Rue Saint-Joseph Est, bu gece hayatının ana ekseni: birkaç yüz metre boyunca birbirini takip eden barlar, restoranlar, birahaneler ve küçük gösteri salonları. Bir akşamı bir kadehle başlayıp bir konserde bitirmek için ideal bir rota.

Gündüz turistleri otellerine döndüğünde, Eski Québec daha sakin, daha gizemli, daha güzel olur. Yıllardır burada olan barlar ve restoranlar bu sihri bilir: taş bir terasta bir kadeh, arka planda bazilikanın çanları ve aşağıda limanın ışıkları.

Gece Petit-Champlain bir film seti gibi. Fenerler renkli cepheleri aydınlatıyor, restoran terasları dolup taşıyor ve Carrera Café vitrinini sıcak bir ışıkla aydınlatıyor, içeri davet ediyor. Akşam burada başlıyor, bir uzun kahve ile bir kadeh şarap arasında.

• Terrasses du Petit-Champlain: çiçeklerle çevrili ve fenerlerle aydınlatılmış, şehrin en romantik terasları. Yaz akşamları için masalsı bir dekor.
• Grande Allée: devasa terasları ve hafta içi ile hafta sonu akşamları neşeli kalabalıkları çeken hareketli barlarıyla Québec'in eğlenceli ana caddesi.
• Rue Saint-Jean hors les murs: daha bohem bir atmosfer, daha yerel bir müşteri kitlesi, daha samimi teraslar. Kişiliğini herkesin beğenisine sunmaya çalışmadan benimseyen bir mahalle.
• Saint-Roch arka bahçe: Saint-Roch'taki birçok bar, akşam bahçeleri olarak iç avlular düzenledi: parti ışıkları, sarmaşıklar, yumuşak müzik. Kaldırıma alternatif.
• Kıyılar ve iskeleler: yazın, bazı mekanlar doğrudan Nehir manzaralı teraslar sunar. Saint-Laurent ufkuyla bir bardak içmeye karşı koymak imkansız.

Québec'in kokteyl sahnesi son yıllarda hızla olgunlaştı. En iyi okullarda eğitim almış barmenler yeni fikirlerle şehre dönüyor: yabani yaban mersini, chicane, Labrador çayı, huş ağacı şurubu kullanan kokteyller. Bölgeyi yansıtan içecekler.

Carrera Café'de bardak kültürüne kendi tarzımızda katılıyoruz: buzlu kahvelerimiz, el yapımı limonatalarımız ve alkolsüz kokteyllerimiz, gastronomik tabaklarımızda kullandığımız aynı yerel malzemelerle hazırlanır. Paddock ruhu bar ve mutfakta geçerlidir.

Québec'te mükemmel bir akşam genellikle bizde başlar: konser, opera ya da sadece Vieux-Québec'in sokaklarında dolaşmadan önce Charlevoix peynirleri ve organik şarküteri tabağı ile bir aperitivo.

Burada da bitebilir: yola devam etmek için çift espresso, hafif bir digestif ve sıcak bir masada akşamın son izlenimlerini paylaşmanın keyfi. Petit-Champlain'in en şık gece sonu barı.