Québec'in bağları ve elma şarabı üreticileri: Orléans Adası ve Charlevoix bardakta
Québec'ten 30 dakikadan kısa mesafede, Orléans Adası ve Charlevoix, cesur bağlar ve olağanüstü elma şarabı üreticilerine ev sahipliği yapar. Dünyada benzersiz buz şarapları ve elma şarapları üreten kuzey terroiri.
Orléans Adası, Yeni Fransa'nın ilk kolonileşmiş bölgesidir. Saint-Laurent Nehri ile çevrili ve sert rüzgarlardan korunan verimli toprakları her zaman olağanüstü kalitede meyve, sebze ve tahıl üretmiştir. Bugün, Québec'ten gelen ziyaretçileri özgünlük arayışında çeken kırk kadar zanaatkar üretici, bağlar, elma şarabı üreticileri ve organik çiftliklere ev sahipliği yapmaktadır.
Orléans Adası tarım turu, Québec'ten yapılan en popüler gezilerden biridir. Araba, bisiklet veya tur otobüsü ile adanın etrafında dolaşırken üretici tezgahları, tadım mahzenleri ve nefes kesici nehir manzaraları eşliğinde Château Frontenac arka planda görülür.
Québec'ten Orléans Adası Köprüsü ile erişilebilen bu tarım adası, Québec bölgesinin terroir sembolüdür. Haziran ayında çilek, Temmuz'da ahududu, sonbaharda elma ve yıl boyunca çiftlik ürünleri sunar.
Domaine Monna et Filles, Orléans Adası'nın referans siyah frenk üzümü likörü ve siyah frenk üzümü ürünleri üreticisidir. Siyah frenk üzümü likörleri, kremleri ve şarapları, Québec bölgesinin hazineleri olup dünya çapında ihraç edilmektedir.
Bugün Québec'de yüzün üzerinde bağ bulunmakta, bunların yaklaşık yirmisi Québec bölgesi ve Doğu Kantonları'nda yer almaktadır. Marquette, Acadie Blanc, Frontenac noir ve St-Pépin gibi üzüm çeşitleri, Québec'in -35°C'ye varan kışlarına dayanacak ve kısa büyüme sezonuna rağmen kaliteli şaraplar üretecek şekilde özel olarak geliştirilmiştir.
Bu Québec şarapları kendine özgü bir kişiliğe sahiptir: asidik tazelik, yoğun meyvemsi aromalar, kırmızılar için ipeksi tanenler. Dünyada başka hiçbir bağın çoğaltamayacağı kuzey terroirini ifade ederler. Keşif şaraplarını sevenler ve meraklı şarap tutkunları burada coşkuyla buluşur.
Île d'Orléans'da, Vignoble Isle de Bacchus, Québec bağcılığının öncülerindendir. Taze beyaz şarapları ve yaz roze şarapları, ada terroirinin özünü büyüleyici bir zarafetle yakalar.
Île d'Orléans'daki başka bir bağ, Sainte-Pétronille, çok taze beyaz ve roze şaraplar ile asmada donmuş üzümlerden yapılan kış buz şarabı üretir. Eşsizdir.
Québec'in en bilinen bağcılığı, 1982'de kurulmuş ve Québec şarap endüstrisinin öncüsüdür. Buz şarapları uluslararası ödüller kazanmış ve tüm eyalette SAQ mağazalarında mevcuttur.
Québec buz şarabı, doğal olarak -8°C ve altında donmuş üzüm veya elmalardan yapılır ve dünya çapında bir uzmanlıktır. Ontario buz şaraplarından daha uygun fiyatlıdır ve mükemmel fiyat-performans sunar.
Québec, dünya buz elmasının yaklaşık %80'ini üretmektedir. 1990'larda Île d'Orléans'da doğan bu özel ürün, kışın ağaçta donmuş elmaların toplanması veya elma suyunun buz altında şekerlerini yoğunlaştırmasıyla yapılır. Sonuç: bal, karamel, kayısı ve şekerlenmiş narenciye notalarıyla spektaküler aromatik karmaşıklığa sahip altın renkli, şurup kıvamında bir nektar.
Uluslararası altın madalyalarla ödüllendirilmiş buz elması üreticisi La Face Cachée de la Pomme, Montérégie'de bu türün mutlak referansıdır. Neige ve Frimas ürünleri Québec'teki gurme marketlerde bulunabilir.
Efsanevi frenk üzümü likörlerinin yanı sıra, Cassis Monna et Filles, kuzey tatlarını sevenlerin beğenisini kazanan frenk üzümü elma şarabı ve el yapımı içecekler üretmektedir. Québec Eski Liman Pazarı'nda mevcuttur.
Charlevoix, Québec'in en iyi peynir, şarküteri ve çiftlik ürünlerinden bazılarını üretiyor. Charlevoix Organik şarküterileri, hayvanlarını örnek koşullarda yetiştirerek gastronomların beğenisini kazanan terrinler, sosisler ve pateler üretiyor. Charlevoix peynirleri, Migneron ve Hercule de Charlevoix ile Kanada genelinde ihraç ediliyor.
Charlevoix Organik şarküterileri, hayvanlarını Charlevoix dağlarında açık alanda yetiştiriyor. Carrera Café'de tadım tabaklarında sunulan ürünleri, Québec'in en iyi yerel lezzetlerini temsil ediyor.
Laiterie Charlevoix, rafine tadıyla Migneron de Charlevoix adlı çiçek kabuklu peynir ve fındık notalı sert Hercule de Charlevoix peynirini üretiyor. İnce peynir tabaklarının vazgeçilmezleri.
Charlevoix Organik şarküteri tabağı, Laiterie Charlevoix peynirleri, Borderon et Fils ekmeği, yemek sonunda bir Grand Prix espresso ile. Petit-Champlain'de mükemmel kahvaltı.
Petit-Champlain terasında öğleden sonra sonlarında bir bardak Île d'Orléans buz elması. Donmuş elma nektarının tatlılığı, taş döşeli sokaklar ve Château Frontenac manzarası. Mükemmel bir an.
Bir kare buzun üzerine Monna cassis likörü damlası, yanında sert bir espresso. Harika işleyen beklenmedik uyum: Kuzey Amerika cassis'in yoğunluğu Etiyopya kahvesine karşılık veriyor.
Carrera'da kahve ile başlayın, sonra Île d'Orléans'a doğru yola çıkın: Isle de Bacchus bağları, Cassis Monna, Sainte-Pétronille Pazarı. Charlevoix üzerinden dönüş. Québec yakınlarında en iyi yerel lezzet günü.
Québec buz elması ve kahve beklenmedik ama parlak bir uyum yakalıyor. Île d'Orléans buz elması tadımından sonra, Carrera Café'de meyvemsi profilli espresso ristretto isteyin: buz elmasının narenciye ve küçük meyve notaları, açık kavrulmuş Etiyopya kahvesinin aromalarında yankı buluyor. Bu, Québec'in en yerel kahve-lezzet uyumu ve her iki üretici de bu birlikteliği hak ediyor.
Carrera Café'de, Charlevoix ve Île d'Orléans ürünleri doğrudan tabaklarınıza geliyor. Yerel lezzet rotası burada, Petit-Champlain'de başlıyor, ardından ada ve dağlara devam ediyor.
Yerel lezzet tabaklarımız Adresimiz
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!