Bir pilot pistindeki her virajı bilir. Bir özel kahve içicisi de içtiği kahvenin her detayını bilmeli. Menşei, rakım, kavurma profili: bunlar detay değil. Bu, arazinin haritasıdır.

Bilmeniz gereken üç büyük menşei

Yirgacheffe, Etiyopya: 1700-2200 metre yükseklikte, olağanüstü çiçeksi profil, bergamot ve yasemin. Huila, Kolombiya: tatlı ve dengeli kahveler, kırmızı meyveler ve karamel, dolgun gövde. Geisha, Panama/Etiyopya: dünyadaki en nadir ve en çok aranan çekirdeklerden biri, nadir bir karmaşıklıkta çiçeksi ve meyvemsi profil.

Etiketi oku

Ülke, rakım, çeşit, işleme yöntemi, tadım notları. Bunları bir mühendisin verilerini okuması gibi okuyun. Carrera Café'de çekirdeklerimizi bu titizlikle seçiyoruz. Ayrıca kahve felsefemiz hakkındaki makalemizi okuyun.