Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Menşei: Etiyopya, Aricha Kebele
Rakım: 1700-2200 m
Çeşit: Heirloom
İşleme yöntemi: Yıkanmış
Kavurma: Açık
Tadım notları: Siyah çay, narenciye, karamel

Bu kahve, parlak ve çiçeksi kahveleriyle tanınan, Yirgacheffe'de yüksek rakımda yer alan Aricha Kebele'den geliyor. Kendi yıkama istasyonunu işleten Ibrahim Shafi tarafından özenle işleniyor; Ibrahim, çevredeki topluluktaki küçük üreticilerden olgun kırmızı kahve kirazları satın alıyor.

İşleme, fincandaki berraklığı ve karmaşıklığı öne çıkaran yıkanmış yöntemle Ibrahim tarafından bizzat gerçekleştiriliyor. Projesi aile işletmesi: Eşi ve çocukları onun yanında çalışıyor; kahve hem geçim kaynağı hem de ortak bir tutku niteliği taşıyor. Sonuç, aile bilgi birikimine derinden bağlı, izlenebilir ve yüksek kaliteli bir kahve.