咖啡与咖啡师 · 菜单与季节
魁北克冰拿铁：在Petit-Champlain寻找最佳冰拿铁的完整指南
当阳光洒在魁北克老城的屋顶上，唯一真正重要的问题是：哪里能找到最好的冰拿铁？简短回答：在Carrera Café。详细回答：请继续阅读。
基础知识
咖啡 & 咖啡师
在谈论魁北克最好的冰拿铁之前，先说说真正的区别所在。
冰拿铁看似简单。浓缩咖啡萃取、冷牛奶、冰块。三种成分。然而，一杯糟糕的浓缩咖啡、过甜的牛奶或冰块用量不当，都可能让这道饮品失败。
区别一杯高级冰拿铁和普通拿铁，首先是萃取质量。过度萃取的浓缩咖啡会苦涩，萃取不足则平淡无味。理想是平衡的浓缩咖啡，带有果香或巧克力香，能承受冰冷并在与牛奶接触时展开。
牛奶也很重要。全脂带来圆润，植物奶带来轻盈。质地要冰冷但不稀释。冰块：用方块冰，不用碎冰，以避免过快稀释。
这是一门简单而精准的艺术。这正是Carrera Café自开业以来一直在做的。
我们的招牌
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它的名字说明了一切。大奖赛是Carrera Café的夏季饮品。
大奖赛冰拿铁
完美萃取的双份浓缩咖啡，倒入冰镇全脂牛奶，加入一丝马达加斯加香草糖浆。长饮，冰冷，透明玻璃杯呈现咖啡与牛奶的渐变色。这是初夏第一缕阳光下的杆位饮品。
让大奖赛在魁北克独一无二的是严肃的浓缩咖啡与对每个成分细节的关注。香草不是用来掩盖，而是用来提升。牛奶不过于冰冷：它尊重浓缩咖啡的香气。
结果是一种可以慢慢品饮、细细品味、在插入吸管前花时间欣赏的饮品。一场大奖赛值得我们在出发前好好享受。
菜单
菜单 & 季节
大奖赛只是开始。Carrera Café的菜单提供多种享受冷咖啡的方式。
冷萃咖啡场
18小时冷浸，浓缩咖啡，天然低酸度，带有黑巧克力香气。可纯饮或加一滴燕麦奶。适合想要浓烈但无苦味的人。
起跑线冰拿铁
Grand Prix的植物基版本：双份浓缩咖啡，冰镇燕麦奶，自制焦糖海盐花糖浆。柔和、顺滑，第二口带来惊喜的咸味。是不喝动物奶者的最爱。
Espresso Tonic Circuit
菜单中的大胆之选。单份浓缩咖啡轻轻倒入冰镇汤力水和青柠皮。清爽、活泼、微苦。这款饮品初尝时分歧明显，但第二次尝试就能征服怀疑者。
制作过程
咖啡 & 咖啡师
每杯背后都有精准步骤。这里是Carrera Café咖啡师制作Grand Prix的过程。
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01
浓缩咖啡，绝对起点
萃取时间25至28秒，30毫升，金色油脂。基础不容忽视。一切从这里开始。
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02
糖浆，精确计量
杯底加入半泵马达加斯加香草糖浆。仅此而已。糖分辅助，不抢味。
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03
整块冰块
大块冰块减缓稀释。拿铁要保持浓郁直到最后一口。
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04
牛奶，缓缓倒入
冷全脂牛奶细流倒在冰块上，形成咖啡与牛奶的渐变。视觉体验也是享受的一部分。
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05
浓缩咖啡，最后点缀
轻轻倒在顶部。缓缓下沉，形成混合前的渐变色。咖啡师放下吸管。轮到你了。
完美搭配
菜单 & 季节 · 当地产品
冰拿铁配点心更美味。这里有几种完美组合。
就像烹饪一样，一杯大杯冰拿铁搭配美食会更出色。浓郁的浓缩咖啡微苦，呼唤着美味或微甜的食物来达到平衡。
Grand Prix + 番茄罗勒佛卡夏
番茄干的柔和酸味与罗勒的清新完美融合，搭配Grand Prix的香草香气。Borderon et Fils每天早晨送达的佛卡夏面包。夏日露台的经典之选。
冷萃咖啡 + 熟食拼盘
冷萃咖啡的浓烈与Charlevoix有机熟食的丰富口感形成鲜明对比。冷萃咖啡的天然苦味在每一口之间清洁味蕾。这是一个大胆且极为出色的搭配。
起跑线拿铁 + 新鲜奶酪
盐花焦糖遇上魁北克新鲜奶酪的酸甜柔和。轻盈搭配，完美适合无负担的夏日下午。
建议
咖啡 & 咖啡师
咖啡师建议
不要马上搅拌
当您的大奖赛端上桌时，先别急着搅拌。先看色彩渐变。闻香气。先尝上层更浓的咖啡。然后再搅拌均匀。您将享受两种饮品：纯浓缩咖啡和均衡拿铁。这是真正懂得享受的人们的秘密。
全年供应
菜单 & 季节
冷咖啡不仅限于夏天。Carrera根据季节调整冷咖啡的做法。
✦ 夏季
阳光版
经典大奖赛，露台上配焦香佛卡夏。标配组合。气温超过15°C时点它。
✦ 春季
回归版
本季第一杯冰拿铁，晴天时可在室内或露台享用。标志着冬天正式结束。
✦ 秋季
过渡版
Cold Brew Paddock接替。更浓烈，寒冷中不被稀释。适合清凉早晨仍想喝冷咖啡的时刻。
✦ 冬季
舒适版
拿铁变热，浓缩咖啡依旧。换成Pit Stop的热红酒或奶油拿铁。冷咖啡等到春天再喝。
露台
Petit-Champlain & 旧魁北克
冰拿铁在露台上喝更美味。Carrera Café的露台是旧魁北克最美的之一。
为游客准备
两次游览之间的理想休息站
您刚从高城乘坐缆车下来。沿着Petit-Champlain的小巷散步。天气炎热，您值得休息一下。Carrera Café就在几步之遥。点一杯大奖赛，坐在露台上，观看街区的生活。这正是夏天来魁北克的原因。这也是我们回到Carrera的原因。
Carrera Café露台
就在Petit-Champlain，几张桌子面对铺石小巷，沐浴在魁北克的阳光下。两次旧魁北克游览之间享用冰拿铁的最佳地点。工作日中午前到达可获得露台座位。
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