承诺与价值 · 咖啡日志
道德咖啡
追溯性、生产者与公平贸易。每一杯咖啡背后都有一条长达数千公里的人类链条。了解咖啡的来源，就是选择我们想要属于的世界。
承诺
为什么这很重要
咖啡是世界上第二大交易商品。在这庞大的经济现实背后，是数百万依赖我们每一次购买决定收入的生产者家庭。
全球咖啡的现实
全球有1.25亿人依赖咖啡生产为生。大多数是种植面积不到两公顷的小生产者。原产地支付的价格通常不到您杯中最终价格的10%。
道德咖啡基于一个简单原则：创造的价值应在整个链条中更公平地分配。从种植园到杯中，每个环节都应获得公平报酬，因为这份工作需要专业知识、耐心和热情。
追溯性
了解咖啡的来源
追溯性是指能够追溯价值链直到原产农场的能力。可追溯的咖啡是指我们知道生产者、产区、品种和处理方法的咖啡。
按国家追溯
基础水平。标签上标明了原产国，但没有更多信息。这不足以称为道德咖啡，但这是第一步。至少我们知道咖啡豆来自埃塞俄比亚、巴西或危地马拉。
按产区追溯
中级水平。我们知道产区，有时也知道合作社。这是大型公平认证的水平。足以保证一般的做法，但对于谈论微批次来说仍然太模糊。
按农场（批次）追溯
专业咖啡的最高级别。我们知道生产者姓名、确切地块、种植品种、采收日期和处理工艺。咖啡在这里成为一个故事，是人与土地及其耕作者的相遇。
生产者
杯中背后的面孔
了解生产者改变了对咖啡的认知。咖啡不再是匿名产品，而是个人、家庭和社区劳动的体现。
Yirgacheffe 合作社
成千上万的小生产者组成合作社，共同处理咖啡樱桃并集体谈判。这一模式改变了埃塞俄比亚咖啡经济。
Cerrado 家族
家族农场代代相传他们在 Cerrado Mineiro 高原的知识。巴西的第一个原产地名称。
Géogène · 我们的合作烘焙商
Carrera Café 与加拿大魁北克的专业烘焙商 Géogène 合作，致力于负责任的采购实践。他们烘焙的每一批咖啡都可追溯到原产农场，并与生产者保持直接联系。这种本地承诺体现在我们在 Petit-Champlain 提供的每一杯咖啡中。
标签
解读认证
面对标签和认证的增多，有时很难分辨。以下是您在咖啡包装上常见的主要认证。
公平贸易 · 基础
最知名的认证保证生产者获得最低价格，不受全球市场波动影响。它还涵盖社会和环境要求。坚实，但有时因对咖啡质量缺乏细致划分而受到批评。
有机农业
禁止使用农药和合成化肥。保护土壤、生物多样性，且通常保护生产者健康。特色有机咖啡兼顾两者：杯中品质与环境尊重。
直接关系（Direct Trade）
除了认证外，一些烘焙商直接从生产者处购买，支付高于公平贸易标准的溢价。减少繁文缛节，增加直接影响。这是特色咖啡的最佳理念。
明智选择
实用指南
一些简单的习惯，确保您的咖啡体现您的价值观，无需热带农学博士学位。
良好习惯
寻找准确产地：一款好的伦理咖啡会标明国家和地区，理想情况下还会标明农场或合作社。烘焙日期必须清晰，新鲜咖啡是烘焙商对品质负责的体现。
优先选择与生产者有直接关系的小型本地烘焙商。在魁北克的Géogène，每批咖啡都在生产者处精选。这是对真实承诺的标志。
在我们这里
我们在Petit-Champlain的承诺
在Carrera Café，伦理不仅是营销手段。这是我们在采购选择、与供应商的关系以及向您透明展示所饮咖啡内容上的具体承诺。
可追溯咖啡，负责任咖啡
我们所有的咖啡均通过魁北克特色烘焙商Géogène供应，该烘焙商与其合作生产者保持直接关系。我们了解每一颗咖啡豆的来源。
我们很自豪能在Petit-Champlain为您提供咖啡，从种植园到您的杯中，我们都能讲述它的故事。因为好咖啡有灵魂，而这灵魂值得被了解。
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