咖啡杂志
产地画像 肯尼亚 挑战咖啡极限的产地 有些产地让人敬畏地品尝，有些则令人惊叹。肯尼亚属于后者。黑加仑、熟番茄、如湿赛道般鲜明的酸度——每一杯都是勇于探索者的发现。 地理环境 高海拔咖啡之国 Aberdares、肯尼亚山、Nyeri 肯尼亚咖啡生长在海拔1400至2200米的火山坡和高原上。极高的海拔是其复杂性的关键：咖啡樱桃在强烈阳光下缓慢成熟，夜晚凉爽，积累了罕见的香气密度。 Nyeri、Kirinyaga和Muranga是最著名的产区。每个产区都有其独特风味，但都共享肯尼亚的标志性特征：明亮的酸度、浓郁的果味、悠长的结构。这样的风味分化了爱好者，也吸引了专家的关注。 海拔 1400–2200 米 采收季节 10月 –...
合作烘焙师 Brûlerie Rousseau 传统魁北克烘焙师画像 几十年来，Brûlerie Rousseau一直用心烘焙，远离短暂的潮流。这是一家有个性的品牌，扎根于其产地，Carrera Café选择了它，因为其严格的品质和对绿色咖啡豆的忠诚。 从一开始 一段激情的故事 当咖啡成为使命 Brûlerie Rousseau诞生于一个简单的信念：好咖啡值得被珍惜。它从源头被精心挑选，细心烘焙，直到最后一口都被尊重。成立于魁北克，秉承大品牌的手工匠心精神，它以稳定性而非喧嚣建立了声誉。 与那些追逐认证和比赛的烘焙师不同，Rousseau注重更为罕见的东西：稳定性。每一批次都必须和前一批一样好。在一个无论如何都追求新奇的咖啡世界里，这几乎是一种革命性的立场。 火焰与咖啡豆 烘焙哲学...
比赛世界 咖啡师锦标赛 当咖啡成为高水平运动 有一个世界，咖啡师在计时器前制作浓缩咖啡，像研究员一样精准讲解咖啡来源，创造突破可能性的招牌饮品。这就是咖啡师锦标赛的世界。就像F1，水平极高。 比赛形式 主要比赛 从国家到世界 每场比赛测试特定技能。每个项目有自己的规则和评判标准。 ★ 重要 世界咖啡师锦标赛 世界咖啡师锦标赛。15分钟。12杯浓缩咖啡，12杯卡布奇诺，12杯招牌饮品。根据技术、口味和呈现评分。世界顶尖咖啡师。所有咖啡比赛的母赛。 主办方 世界咖啡赛事 频率...
产地画像 危地马拉 咖啡师私藏的可可风味产地 主要产区 韦韦特南戈 海拔 1500 – 2000 米 品种 波旁、卡图拉 处理方式 水洗 危地马拉常被大陆邻国——哥伦比亚、巴西、哥斯达黎加所掩盖。然而，真正了解它的人却乐此不疲。这里的咖啡拥有令人印象深刻的巧克力香料风味，生长在俯瞰壮丽景观的火山上。...
实用指南 阅读咖啡标签 像专家一样理解每条信息 一包精品咖啡可能让人望而生畏。产地、品种、处理方式、海拔、烘焙日期、品鉴笔记。信息繁多且不总是清晰。这里教你如何在五分钟内解读所有信息。 字段1 产地 国家、地区、微批次 最基本的信息：这款咖啡来自哪里？越精确越好。 一个好的标签至少会标明国家。最好的标签会标明地区、农场或合作社，有时甚至是微批次。地理信息越精确，烘焙商对咖啡的了解越深入。 基础等级：埃塞俄比亚 良好等级：埃塞俄比亚，耶加雪菲 ★ 优秀等级：埃塞俄比亚，耶加雪菲，Worka合作社，22号批次 字段2和3 品种和处理方式...
