咖啡杂志
技术指南 咖啡用水 矿物质、TDS与完美萃取 咖啡98%是水。你放入水壶的水几乎决定了最终结果，与咖啡豆本身同等重要。理解水质，是迈向完美咖啡杯的最后一步。 基础知识 为什么水如此重要 咖啡的溶剂 水不仅是简单的载体：它是活跃的溶剂。水中溶解的矿物质与咖啡的香气化合物在萃取过程中相互作用。矿物质太少，萃取不完全，咖啡味道平淡且发育不足。矿物质太多，则会掩盖香气，使咖啡口感生硬且带金属味。 特种咖啡协会制定了理想的冲泡用水参数。这些建议并非随意，而是基于数百次对比萃取测试。好水是配方中的一个重要调节因素。 关键参数 TDS、硬度和pH值 您需要测量的指标 TDS（总溶解固体） ★ 优先级1...
