是什麼
改變一切的浸泡
冷萃咖啡是一種在室溫或冷水中萃取咖啡的方法，完全不加熱。粗磨咖啡粉與冷水接觸12至24小時後過濾。結果是一種甜美且香氣複雜的咖啡濃縮液。
缺乏熱度會徹底改變萃取的化學特性。賦予熱咖啡銳利口感的酸性物質，在冷泡時不會以相同方式釋放。因此冷萃咖啡自然酸度較低，更柔和、更帶巧克力風味，質地幾乎像糖漿般，讓人一喝就上癮。
差異
冷萃咖啡 vs 冰咖啡：兩種截然不同的飲品
★ 咖啡師建議
不要混淆兩者
冰咖啡（iced coffee）只是熱咖啡倒在冰塊上。冷萃咖啡則是完全不同的萃取方式，冷泡而成。前者快速但酸且稀釋，後者則耐心、濃縮、柔和且複雜。這是兩種根本不同的飲品，唯一相同的是飲用溫度。
方法
Carrera 的製作過程
❖ 技術
研磨決定一切
冷萃咖啡的研磨度應較粗，接近粗鹽的質地。細研磨會過度萃取，即使不加熱也會產生苦味。粗研磨讓冷水慢慢萃取天然糖分和複雜香氣，避免帶出刺激的酸味。
❖ 技術
比例與時間
在Carrera，我們的冷萃咖啡以咖啡與水的比例製成濃縮液。根據喜好，供應時會稀釋：喜歡濃烈的可加冰純飲，喜歡柔和口感的可加牛奶或水。浸泡時間以小時計算，確保每次製作都穩定一致。
搭配推薦
與冷萃相配的
✽ 完美搭配
冷萃與黑巧克力
冷萃的天然甘甜與黑巧克力的強烈苦味完美平衡。一杯精心製作的冷萃配上一塊70%黑巧克力，是最優雅且易於享用的咖啡搭配之一。簡單、難忘、易於複製。
✽ 完美搭配
冷萃通寧
像濃縮咖啡通寧一樣，冷萃通寧是個新發現：冷萃濃縮咖啡搭配氣泡通寧水。通寧的細膩苦味強化了冷萃的巧克力香氣，氣泡帶來意想不到的輕盈感。夏天最令人驚喜的冷飲。
夏日Carrera
冷飲季節
夏天在Carrera Café，冷飲成為主角：冷萃咖啡、濃縮咖啡通寧、冰拿鐵、手工檸檬水。每一款都像熱飲一樣用心製作。沒有草率或普通的版本：每杯冷飲都是經過反覆測試調整，達到完美的配方。
魁北克的夏天短暫卻充滿熱情。Carrera為此做好準備，讓Petit-Champlain每個陽光燦爛的日子都有相配的飲品。
評論 (0)
這篇文章沒有評論。搶先留言！