CARRERA筆記 · 風土與風味
舊港市場
距Petit-Champlain五分鐘的魁北克本地風味
在國王碼頭與聖保羅街之間，魁北克舊港市場是城市中最真誠的美食地點之一。沒有過度的裝飾，沒有空洞的美食旅遊：只有親自耕作、飼養、發酵和加工，並親自銷售成果的生產者。
探索市場為何要去
旅遊城市中的真實市場
在一座接待數百萬遊客的城市中，保留一個真實生產者市場是一個勇敢的選擇。魁北克做到了，且成效顯著。
魁北克舊港市場因其對真實區域生產者的承諾，與許多旅遊市場區別開來。大多數攤販是農夫、乳酪師、麵包師或食品工匠，他們親自生產並銷售產品，通常距魁北克不到200公里。
結果是一個隨季節真正變化的市場，1月和8月提供的產品截然不同，且能與種植您的蔬菜或熟成您的乳酪的生產者直接對話。這是一種無可取代的美食體驗。
本地生產者，短鏈經濟
舊港市場優先支持魁北克、Charlevoix、Portneuf及Beaupré海岸地區的生產者。每購買一項產品，都是直接支持當地農場或工匠。這就是短鏈經濟的定義。
必嚐之選
絕不空手而歸的美味
幾個產品類別本身就值得一訪，這些都能在Carrera Café的拼盤中找到。
手工乳酪師
魁北克及Charlevoix地區的多家乳酪廠在市場設有攤位。這裡有新鮮義大利麵、熟成乳酪、本地布里乳酪和洗皮乳酪，絲毫不遜色於歐洲頂級乳酪。這裡讓人明白為何魁北克的乳酪界享譽全球。
肉類工匠
市場上的手工肉品商使用傳統方法製作產品，並使用本地飼養的豬或牛肉。Carrera Café 的拼盤中就有這些肉品，例如我們精選的來自 Charlevoix 的有機產品。
天然酵母麵包與可頌
市場的手工麵包師使用天然酵母，盡可能採用本地麵粉。他們的麵包紮實美味，可保存數日。這種麵包文化與魁北克的精品咖啡場景同步發展。
季節在盤中
夏季和秋季，市場的蔬菜農會提供當天早晨採收的蔬菜，常見超市買不到的品種。古老番茄、傳家南瓜、新鮮香草：市場是「當季」真正意義的速成課程。
按季節
市場在變，品質不變
舊港市場是季節性的，這讓它擁有永久室內市場所沒有的活力。
五月和六月：初採收
第一批蘆筍、新鮮香草、蘿蔔、菠菜和本季首批山羊起司。春季市場最令人感動，因為它象徵冬天結束，攤位上色彩回歸。
七月和八月：豐收季
市場在盛夏達到巔峰。各類產品齊全，營業時間延長，遊客來自四面八方。這是購買食材的最佳時機，然後坐在露台上喝杯冰咖啡。
九月和十月：深厚的風味
秋天是味覺最豐富的季節。南瓜、蘋果、蘋果酒、古早楓糖漿、野生蘑菇、陳年起司：秋天的市場是一場濃縮風味的盛宴，象徵著魁北克美食的一切。
市場之前
先來杯早晨咖啡
肚子裡有咖啡，精神清醒，逛市場更有趣。Pit stop 的規則到處適用。
市場前的 Carrera Café
舊港市場早上7點開市，Carrera Café 也一樣。許多魁北克居民已經養成了週六早晨先在 Petit-Champlain 喝一杯濃縮咖啡，再去逛攤位的習慣。城市還很寧靜，生產者新鮮，咖啡品質保證美好早晨。
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