Petit Champlain有一個特定時刻，夏天真正開始。那是當第一批冰拿鐵在Carrera Café露臺上端出時，熱石板路和背景中閃耀的聖勞倫斯河交織。這一刻，我們已準備數週。

為什麼冰咖啡需要技巧

直接將熱濃縮咖啡倒在冰塊上會得到稀釋且苦澀的咖啡，這不是我們想要的。好的冰咖啡製作方式不同：要么是冷萃（冷浸12至24小時），要么是精確冷卻後再倒在冰塊上的濃縮咖啡。

關鍵是使用更濃縮的咖啡萃取來彌補冰塊稀釋。比例改變，研磨度調整，萃取時間也會調整。這是我們的咖啡師每天早晨進入夏季模式前所做的校準工作。

Carrera Café的夏季菜單

夏天，我們的菜單會根據天氣和社區氛圍調整。冰拿鐵是可靠選擇：濃縮咖啡加泡沫牛奶，冰塊多，有時根據供應加入自製糖漿。濃縮咖啡通寧水則適合冒險者：短濃縮咖啡加通寧水，配一片檸檬。這種組合令人驚喜、清爽，與我們帶有柑橘香氣的衣索比亞咖啡豆奇妙搭配。

冷萃牛奶咖啡是長時間坐在露臺上的飲品。口感柔和，酸度較低，濃郁但從不刺激。我們夜間大量製作，整天供應。

露臺：夏日劇場

我們在Petit-Champlain的露臺是那種時間自然放慢的地方。是兩次遊覽舊魁北克之間，享受一杯冰咖啡的理想地點。

無論你是從Château Frontenac搭纜車來，徒步從高城走下來，還是第一次發現Petit-Champlain，Carrera Café的露臺都是必經之地。