★ 本土甜點
魁北克的巧克力師與糖果師
魁北克是一座懂得結合工藝嚴謹與愉悅甜美的城市。從 Érico 的黑巧克力松露到 Chocolats Favoris 的招牌甜筒，每一口都講述一個故事。在兩個美味轉彎之間，Carrera Café 在 Petit-Champlain 歡迎您延續甜蜜體驗。
傳統
魁北克與巧克力：一段熱情的故事
魁北克的糖果製作不輸給世界上任何巧克力之都。在魁北克，技藝深植於當地文化，依靠本土產品和無限創意滋養。
在老魁北克的街道上，融化巧克力的香氣與烘焙咖啡的氣味交織。這並非偶然：這座城市發展出卓越的糖果文化，由熱情的工匠推動，他們選用的可可產地與星級主廚挑選當季食材同樣用心。
魁北克手工巧克力的傳統可追溯到聖讓街和老港商人首次推出本地糖果的年代。如今，這一傳統已演變成真正的藝術，巧克力師將他們的創作帶到魁北克各地甚至更遠。
魁北克巧克力的特色在於對搭配的用心。楓糖漿、Île-aux-Grues 的海鹽花、阿巴拉契亞山脈的茶葉、聖讓湖的野生藍莓：魁北克的巧克力師如同爵士樂手自由且深刻地從他們的本土資源中汲取靈感。
Érico
魁北克巧克力的絕對參考標準
在聖讓街，Chocolaterie Érico 不僅僅是一家商店。這裡是可可愛好者的朝聖地，自1989年以來，它塑造了魁北克巧克力的聲譽。
Éric Normand 在聖讓街創立了他的巧克力店，帶著一個信念：巧克力應該享有與頂級葡萄酒同等的尊重。三十五年後，Chocolaterie Érico 已成為魁北克手工巧克力的必訪之地。櫥窗裡擺滿了產地巧克力板、創意松露和巧克力雕塑，讓任何巴黎巧克力師都會羨慕不已。
店內還設有巧克力博物館，這是一個教育且沉浸式的空間，追溯可可從中美洲文明到現代調溫技術的歷史。參觀後，每塊巧克力都成為知識的載體。
Érico 的代表作在對比中展現風味：濃郁黑巧克力與海鹽花、牛奶巧克力與鹹奶油焦糖、白巧克力與佛手柑檸檬皮。每一口都是一條直線後轉彎，口中香氣層層展開。魁北克巧克力大獎。
Chocolats Favoris
甜筒體驗，巧克力浸泡的狂熱
Chocolats Favoris 於2009年在魁北克成立，革新了冰淇淋體驗，加入了巧克力浸泡的壯觀元素。這家美食機構如今已成為魁北克飲食文化的遺產之一。
巧克力浸泡甜筒
Chocolats Favoris 的特色是一球手工冰淇淋浸入高品質融化巧克力中，巧克力瞬間凝固成酥脆外殼。既是視覺盛宴，也是美味享受。這種形式征服了整個魁北克。
包覆巧克力
Chocolats Favoris 也在店內提供巧克力包覆片、糖果和季節性創作。精心挑選的可可品質是每個配方的核心。這個看似簡單的概念背後有著嚴謹的態度。
工匠們
舊魁北克的糖果師、糕點師與創作者
除了大型連鎖店外，舊魁北克還藏有許多小型工匠，他們以卓越的用心製作巧克力、焦糖和糖果。值得一街一街地探索。
J.A. Moisan — 精緻食品店
J.A. Moisan 精緻食品店，成立於1871年，是北美洲仍在營業的最古老食品店。在聖讓街的貨架上，可以找到手工糖果、地方巧克力和頂級焦糖。這是一個優雅穿越世紀的地址。
區域糖果工作坊
在Petit-Champlain的小巷中，手工糖果匠製作小批量的焦糖、巧克力糖果和海鹽黑巧克力糖。這些私密創作常以禮盒形式呈現，展現魁北克老城甜點手工藝的活力。
Saint-Jean街的甜點店
Saint-Jean街上有許多提供高品質巧克力創作的甜點店：黑巧克力慕斯蛋糕、甘納許塔、可可閃電泡芙。這些常常低調的店家，是懂得尋找最佳美味的魁北克人的真實選擇。
Épices de Cru
在老港市場，Épices de Cru是一個獨特的地址，提供來自世界各地的香料，還有生可可豆、熱巧克力混合粉及稀有香料巧克力。這家奇趣小店啟發了全省的巧克力師。
卓越創作
巧克力如藝術品
重要場合值得享用頂級巧克力。這些卓越創作結合大師級可可、魁北克風土食材與手工技藝，帶來難忘的味覺體驗。
黑巧克力大師系列
75%單一產地可可，手工調溫，於大理石板上脫模。帶有黑櫻桃香氣，餘韻悠長帶煙燻味。魁北克巧克力藝術的巔峰，適合送給懂得分辨頂級巧克力與普通甜巧克力的愛好者。
楓糖海鹽巧克力糖
使用Beauce楓糖漿製成的甘納許，外層包裹黑巧克力，點綴來自Île-aux-Grues的海鹽花晶。魁北克一口嚐盡：甜美、深度與細微的海鹽味。這款創作可與任何比利時或瑞士的巧克力糖果媲美。
冬季創作
在寒冷季節，魁北克的巧克力師們展現無限創意：巧克力聖誕樹幹蛋糕、魁北克堅果糖果、聖誕香料松露。這些短暫的創作是城市冬季儀式的一部分，和魁北克老城屋頂上的第一片雪花一樣令人期待。
魁北克探索禮盒
精選魁北克不同產區的手工巧克力，裝在雕刻木盒中。適合送禮、探索或紀念魁北克之旅。市內多家巧克力師提供此款，每家都有獨特且易辨識的風格。
完美搭配
咖啡與巧克力：微妙的科學
在Carrera Café，每杯飲品都旨在提升巧克力體驗。咖啡與巧克力的搭配是一門藝術，需要了解兩者的香氣特質。
Espresso + 70%黑巧克力
經典搭配，無可爭議。Espresso Pole Position的鮮明苦味與70%黑巧克力的單寧相遇，創造出非凡的香氣複雜度。每一分子咖啡對應一分子可可：搭配中的大獎。
冰拿鐵 + 楓糖榛果巧克力
我們的Grand Prix冰拿鐵，口感綿長絲滑，與楓糖榛果巧克力的焦糖甜味完美融合。奶泡的滑順平衡了甘納許的濃郁。這組合在Petit-Champlain的露台上深受喜愛。
★ 咖啡師建議
完美搭配的秘密
要充分享受一杯優質巧克力咖啡，先讓巧克力在舌頭上融化幾秒，再啜飲第一口。巧克力的果香隨之綻放，與咖啡的烘焙香氣完美融合，帶來難忘的和諧。在Carrera Café，我們的Espresso Pole Position萃取短且濃烈，專為這種搭配而設。如果您偏愛柔和口感，我們的Cappuccino Pit Stop，以絲滑奶泡和均衡咖啡心，完美搭配牛奶巧克力和較甜的巧克力創作。
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