✽ 綠色與美味
魁北克的素食與純素料理
魁北克長期以來代表著肉餡餅和肉汁薯條。但如今這座城市為素食者和純素者帶來了驚喜，擁有一個綠色、創新且美味的美食場景。
植物性趨勢
魁北克邁向綠色轉型
魁北克的素食與純素料理在短短幾年內取得巨大進展。曾經是邊緣的飲食風格，已成為主流，且不失創意與美味。
魁北克式彈性素食主義
雖然不完全採用嚴格的純素飲食，越來越多魁北克人減少肉類攝取，並探索美味的植物性替代品。魁北克的蔬菜、本地豆類和野生菇類成為這股新料理的明星。
一座越來越友善的城市
魁北克長期被視為肉食城市，現今卻大幅增加了素食與純素選項，甚至在高級餐廳中也能找到。飲食多樣性已成為餐廳業者的重要價值，並完全融入他們的菜單中。
推薦地址
在魁北克享用美味植物性料理的地方
從舊魁北克的咖啡餐廳到Saint-Roch的創意廚房，魁北克提供多個素食者的必訪餐廳。
Saint-Roch 的素食小酒館
Saint-Roch，這個充滿創意與進步精神的社區，擁有多家提供創新素食料理的餐廳，遠離了枯燥的沙拉刻板印象。豐盛的碗裝料理、植物性漢堡、豆類墨西哥夾餅：每一道菜都充滿創意。
高級植物性料理
在魁北克老城，多位星級或知名主廚提供以植物性為主題的品嚐菜單。烤蔬菜、菇類乳化醬、豆類餅：這種料理證明植物性美食能與最佳經典餐廳媲美。
有機市場與食品店
本地有機採購
在魁北克烹飪植物性料理，公共市場和自然食品店提供優質、本地且常獲有機認證的產品。
老港市場
魁北克老港市場匯聚了多位本地生產者，其中許多專注於有機產品：傳承蔬菜、手工純素起司、無麩質麵包。是挑剔植物性食客的樂園，尋找可追溯且美味的產品。
自然食品店與合作社
魁北克擁有多家食品合作社和自然食品店，提供有機、散裝及本地產品。零廢棄及負責任消費的文化已穩固地融入關注健康與環境的魁北克人生活習慣中。
植物性與產地
兩全其美
植物性食材並非與魁北克產地對立：它是自然的延伸。當季蔬菜、野生菇類和古老穀物定義了充滿活力的本地植物性料理。
魁北克野生菇類
魁北克的森林產出品質卓越的野生菇類：雞油菌、牛肝菌、平菇和牛肝菌屬。這些地方珍寶登上了最佳素食餐桌，讓尋求深厚風味而不使用肉類的廚師們欣喜不已。
傳承蔬菜與古老品種
奧爾良島及魁北克地區的蔬菜生產者種植著古老及傳承品種的蔬菜，擁有無與倫比的風味：稀有南瓜、珍藏番茄、多色甜菜。這種植物多樣性豐富了素食餐盤。
★ 咖啡師建議
在Carrera Café，我們提供多種植物奶選擇：燕麥、杏仁、大豆、腰果。每種奶都為濃縮咖啡帶來獨特的質地和香氣。濃郁且綿密的燕麥奶是我們推薦的植物性拿鐵，能媲美最好的傳統卡布奇諾。下次來訪時請務必嘗試。
咖啡與植物奶
Carrera Café的選項
Carrera Café歡迎所有美食愛好者，無論是否純素。我們的植物奶選擇讓每個人都能根據喜好定制自己的濃縮咖啡。
招牌植物性拿鐵
我們以Pole Position濃縮咖啡和barista燕麥奶為基底的植物性拿鐵，對於那些以為必須在口味和倫理之間做選擇的人來說，是一大啟示。口感綿密平衡，泡沫細膩柔滑：真正的拿鐵，植物性版本。
烹飪趨勢
未來的植物性
從發酵到本地植物蛋白，魁北克的植物性烹飪趨勢預示著更永續、更有創意且同樣美味的美食未來。
發酵與乳酸發酵蔬菜
發酵在魁北克正迎來新生。魁北克泡菜、本地酸菜、醃製蔬菜：植物性主廚重新發掘這些古老技術，在菜餚中創造複雜且鮮美的風味，完全不使用動物性產品。
本地植物蛋白
魁北克鷹嘴豆、Saint-Apollinaire扁豆、gourgane蠶豆：魁北克生產優質本地豆類，能有效替代動物蛋白。這是本地驕傲，素食餐廳越來越重視這一點。
吃植物性，喝得健康
無論您是純素者、素食者還是僅僅好奇，魁北克和Carrera Café都有適合您的選擇。燕麥奶、招牌濃縮咖啡、烤蔬菜拼盤：歡迎來到Petit-Champlain的綠色餐桌。
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