世界上少有城市能像魁北克一樣，以如此熱情、慷慨和真誠的態度慶祝。不論是一月的零下30°C還是七月的30°C，魁北克人都會走出戶外，跳舞、唱歌、用餐並分享那份感染力十足的喜悅，這或許是他們送給全球遊客的最大禮物。

魁北克的節慶傳統可追溯到新法蘭西時期的早期民間慶典，當時殖民地居民以音樂、舞蹈和宴會慶祝收成、至日和宗教節日。這種好客與分享的傳統深植於城市的基因中，並以當代且具創意的形式展現。

如今，魁北克的音樂節每年吸引來自世界各地的數百萬遊客。魁北克節慶大獎賽不僅是一場單一活動：它是一個永續的季節，一種心態，一種屬於這座既以慶典又以歷史為基礎的城市的生活方式。

在FEQ期間，Petit-Champlain的Carrera Café成為音樂節參加者的自然總部。兩場音樂會之間，人們在這裡圍繞Negroni調整曲目清單，點上一盤冷肉拼盤撐到最後一曲，還會遇見來自世界各地的音樂家、後勤人員和音樂愛好者。

新法蘭西慶典是世界獨一無二的。在其他任何地方，都無法在如此真實的建築環境中，觀賞到如此大規模的歷史重現。魁北克老城的石板街道、城牆、弗朗特納克城堡和灰石房屋，構成了一場非凡的時光之旅的自然背景。

數千名志工與專業人士穿著時代服裝，完全沉浸於十七及十八世紀的氛圍。市場攤販、盛裝軍官、穿著馬甲裙的貴族及穿工作服的居民，共同重現一種超越簡單重現的真實生動氛圍。

在 Carrera Café，我們以自己的方式慶祝這個活動：播放受魁北克音樂傳統啟發的播放清單，搭配致敬當地生產者的鄉土拼盤，他們以現代技術延續新法蘭西的烹飪傳統。

魁北克美食節每年秋天聚集首都最優秀的主廚，共同慶祝魁北克的地方風味。像是Initiale、Laurie Raphaël和La Tanière³等高級餐廳參與其中，提供特別菜單、品嚐晚宴和烹飪工作坊，展現當代魁北克料理的豐富多樣。

魁北克老港市場是節慶現場活動的中心：當地生產者、品嚐會、烹飪示範和兒童活動從早到晚接連不斷。Charlevoix的起司師、Estrie的養蜂人、Orléans島的蔬菜農和當地的釀酒師驕傲地展示他們的產品。

在Carrera Café，我們以自己的方式參與這場慶典：使用來自Charlevoix有機肉品的最佳當地產品製作的拼盤、來自魁北克起司的熟成起司，以及來自Borderon et Fils麵包店的麵包。我們為魁北克美食大對話貢獻一份力量。