風土與風味
魁北克美食：風土、風味與Carrera Café的餐桌
從楓糖漿到本地精緻起司，魁北克料理是對風土的慶典。在Carrera Café，這些真實的風味如同賽道上的每一圈。
烹飪身份
有個性的料理
魁北克美食是文化、季節與大膽的交匯點。它的力量來自土地、森林與河流。
源自寒冷與豐饒的料理
漫長的冬季，強烈的夏季：魁北克培育出明顯季節感的美食，每種食材都承載著土地的記憶。野味、楓糖漿、豆類、黑蒜、熟成起司、野生草本。這樣的餐桌獨一無二。
Carrera Café的理念
在這裡，每一塊拼盤都是起跑線。每一次菜酒搭配，都是精確計算的賽道圈數。我們的義大利料理重新詮釋魁北克的地方風味，加入南方的優雅與大獎賽的熱情。
地方產品
重要食材
有些食材本身就代表了魁北克餐桌的豐富。以下是讓我們料理充滿活力的食材。
Victoriaville黑蒜
魁北克黑蒜經過緩慢發酵，散發出香醋和甘草的香氣。一種低調卻改變一切的食材。
阿巴拉契亞草本
Livache、野蒜、白楊花。魁北克的野生採集依然活躍，並在每個季節激發我們的主廚靈感。
魁北克野味
麋鹿、美洲野牛、Boileau的鹿。來自負責任飼養的肉類，脂肪豐富且慷慨。
溫室蔬菜
聖索菲葡萄番茄、魁北克市微型芽菜。永續農業溫室，成為新興的地方珍寶。
精緻乳酪
魁北克乳製品廠
魁北克擁有超過700種手工乳酪，其中一些可與歐洲頂級乳酪媲美。在Carrera Café，我們精心挑選其中幾款。
我們的魁北克乳酪拼盤
查理瓦克斯生乳綿羊乳酪、香草熟成山羊乳酪、Warwick五年陳年切達乳酪。三階段的味覺之旅，從柔和到濃烈。搭配Borderon et Fils天然酵母麵包與紅椒果醬。
為何魁北克乳酪獨一無二
自1990年代起，魁北克的乳酪產業蓬勃發展。許多小型手工乳酪廠，多為家族經營，生產出極具複雜性的生乳乳酪。有些甚至獲得國際獎項。Presbytère乳酪廠、Champetre乳酪廠及其他許多廠商不斷推進乳製品技術的界限。
楓樹
魁北克的液體黃金
魁北克是全球最大的楓糖漿生產地，產量占全球70%。這種食材可食用、可飲用，且充滿故事。
從糖漿到烈酒
楓糖漿變化多端，有奶油、糖果、糖屋酒、vincotto。完整產業鏈啟發我們的飲料吧，推出季節性雞尾酒。
糖季
三月至四月，全省隨著楓樹林的聲音甦醒。這是冬末的儀式，Carrera Café以特別的糖季菜單在餐桌上慶祝。
★ 咖啡師建議
杯中的楓糖
試試我們的楓糖拿鐵：雙份濃縮咖啡、生牛奶加蒸氣奶泡、當地琥珀色楓糖漿淋醬。義大利與魁北克的完美結合，連大獎賽都不敢夢想的滋味。
熟食
查理瓦克斯的飼養場
查理瓦克斯有機熟食在魁北克成為了標竿。倫理飼養、傳統方法、無與倫比的風味。
Charlevoix拼盤
雪地火腿、野生香草沙拉米、黑豬肉醬。Charlevoix有機肉品每週送來他們的最佳選擇，細心擺放在石板上，搭配自製小黃瓜和傳統芥末。
Borderon et Fils麵包坊
陪伴我們拼盤的麵包來自Borderon et Fils麵包坊的烤爐。古老小麥粉的天然酵母麵包、傳統法棍、橄欖油佛卡夏。品嚐的堅實基礎。
搭配與品嚐
搭配藝術
每一組餐飲搭配都像賽道上的強勢通過：精準、本能、難忘。
起司拼盤與榛果拿鐵
烘焙牛奶的甜味與陳年羊乳酪的奶油完美結合。冠軍組合。
Charlevoix肉品與濃縮咖啡搭配
特色阿拉比卡的苦味與雪地火腿的油脂相互襯托。賽道經典。
糖季與楓糖拿鐵菜單
在糖屋季節，楓糖融入每一杯飲品。獨特、短暫且美味的時刻。
登上頒獎台
我們的美食必嚐
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01
Charlevoix拼盤 雪地火腿、香草沙拉米、肉醬。當地的經典選擇。
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02
魁北克起司 羊乳酪、山羊乳酪和陳年切達芝士，搭配Borderon et Fils麵包。
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03
楓糖拿鐵 糖季的招牌飲品。濃縮咖啡與本地琥珀糖漿。
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04
特色濃縮咖啡 我們的招牌阿拉比卡咖啡。曲線烘焙，慢速萃取，圓潤收尾。
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05
今日佛卡夏 Borderon et Fils麵包，橄欖油和當季配料。簡單而完美。
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