咖啡與咖啡師
咖啡烘焙解說：從生豆到您杯中的咖啡
烘焙是將無味的生豆轉變為芳香咖啡的步驟。這是一門複雜的藝術，決定了70%的最終口感。Carrera Café的咖啡師為您解說。
什麼是烘焙？
烘焙是將生咖啡豆在高溫（180°C至230°C）下加熱的過程，以發展其香氣。在此過程中會產生超過800種香氣化合物，烘焙時間和溫度決定了咖啡的最終風味。
烘焙不足的咖啡豆會帶有植物味和酸味。烘焙過度則焦苦且苦澀。介於兩者之間有一個完美時刻。烘焙師花費多年時間學習就是為了找到這個時刻。
淺烘焙、中烘焙還是深烘焙？
淺烘焙
果香、酸味、花香。咖啡因較多。適合濾泡和冷萃。保留產地原始香氣。
中烘焙 ★
完美平衡：產地香氣 + 烘焙風味。專業義式濃縮的理想選擇。Carrera Café的首選。
深烘焙
巧克力、焦糖、煙草風味。咖啡因較少。產地香氣減弱。濃郁但層次較少。
在Carrera Café
在Carrera Café，我們與一位同樣追求品質的合作烘焙師合作。我們的咖啡豆小批量烘焙，新鮮，並在烘焙後數日內送達。咖啡豆的新鮮度與烘焙品質同等重要。
我們當季的咖啡豆
烘焙度
中等
風味
巧克力、榛果、柑橘
新鮮度
兩週內烘焙
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