在地產品
魁北克最佳focaccia：在老魁北克哪裡能找到真正的手工麵包
Borderon et Fils麵包店的focaccia，每天早晨在Carrera Café供應，是一項傳統。但什麼才是真正的focaccia？又如何從冒牌貨中辨認出來？
真正的focaccia
它的獨特之處
Focaccia是義大利烹飪傳統中最古老的麵團之一。好的focaccia一眼可辨：氣孔均勻輕盈、薄而金黃的外皮、豐富的橄欖油、表面撒鹽，有時還有迷迭香。內裡應柔軟，邊緣微微酥脆。
工業化focaccia一眼就能辨識：麵包組織緊密、味道平淡，缺少那種特有的輕盈感。沒有中間地帶。
Borderon et Fils
魁北克手工麵包的標竿
Borderon et Fils麵包店是魁北克少數能毫不誇張地談論手工focaccia的地方。他們的製作過程遵循傳統每一步：手工揉麵、長時間天然酵母發酵、石板烘烤。成果無可比擬。
Borderon et Fils麵包店
他們的focaccia每晚手工揉製，整夜發酵，清晨烘烤。每天送到Carrera Café時仍帶著溫熱。
麵包種類
天然酵母
烘烤
石板烤箱
配送
每天早晨
天然酵母
為什麼這差別如此重要
天然酵母是活麵包與死麵包的差別。與快速且均勻作用的化學酵母不同，天然酵母是由野生細菌和酵母菌組成的培養物，緩慢發酵，創造出複雜的發酵過程，賦予麵包香氣、輕盈口感及自然保存力。
一塊做得好的天然酵母麵包，其香氣複雜度不亞於一杯優質的精品咖啡。Carrera Café 選擇 Borderon et Fils 絕非偶然。
我們的版本
Carrera Café 的佛卡夏
原味 + 奶油
基底。溫熱佛卡夏、魁北克鹹奶油、海鹽花。給懂得簡單的人。
5 $
新鮮起司配料
魁北克新鮮起司、新鮮香草、橄欖油、黑胡椒。我們的招牌版本。
8 $
賽道拼盤
整塊佛卡夏 + Charlevoix 熟食肉品 + 熟成起司。完整版本。
28 $
如何品嚐
佛卡夏的極致風采
佛卡夏應趁熱食用，最好在出爐後30分鐘內。在 Carrera Café，每天早晨都會送上溫熱的佛卡夏。第一口應該單吃，以品味麵包本身的風味。接著再依照提供的配料享用。
最佳時刻
早晨溫熱享用
搭配
濃縮咖啡或拿鐵
配料
原味、起司、熟食肉品