مذكرات كاريرا · الأرض والنكهات
سوق الميناء القديم
نكهات كيبيك المحلية، على بعد خمس دقائق من بيتي شامبلان
بين رصيف الملك وشارع سانت بول، يعد سوق الميناء القديم في كيبيك من أكثر العناوين الطهوية صدقًا في المدينة. لا مبالغة في العرض، لا سياحة طعام فارغة: منتجون يزرعون ويربون ويخمّرون ويحولون، ويأتون بأنفسهم لبيع ثمرة عملهم.
اكتشاف السوقفي هذا المقال
لماذا تذهب إليه
سوق حقيقي في مدينة سياحية
في مدينة تستقبل ملايين الزوار، الحفاظ على سوق للمنتجين الحقيقيين هو خيار شجاع. لقد فعلت كيبيك ذلك، وهذا واضح.
يتميز سوق الميناء القديم في كيبيك عن العديد من الأسواق السياحية بالتزامه تجاه المنتجين الإقليميين الحقيقيين. غالبية العارضين هم مزارعون، صانعو جبن، خبازون أو حرفيو أغذية ينتجون بأنفسهم ما يبيعونه، غالبًا على بعد أقل من 200 كم من كيبيك.
النتيجة هي سوق يتغير فعليًا مع الفصول، لا يقدم نفس المنتجات في يناير وأغسطس، حيث يمكن إجراء محادثات مباشرة مع من زرعوا خضرواتك أو نضجوا أجبانك. إنها تجربة طعام لا تُستبدل.
منتجون محليون، دائرة قصيرة
يُعطي سوق الميناء القديم الأولوية للمنتجين من منطقة كيبيك وشارلوفوكس وبورتنوف وساحل بوبري. كل منتج يتم شراؤه يدعم مباشرة مزرعة أو حرفي محلي. هذا هو تعريف الدائرة القصيرة.
الضروريات
ما لا نغادر به أبدًا
بعض فئات المنتجات التي تبرر الزيارة بمفردها، والتي يمكن العثور عليها على ألواح كافيه كاريرا.
صانعو الجبن الحرفيون
توجد العديد من مصانع الجبن في منطقة كيبيك وشارلوفوكس تقدم أكشاكًا في السوق. يمكن العثور هناك على معكرونة طازجة، وأجبان توم ناضجة، وأجبان بري محلية وأجبان بقشرة مغسولة لا تقل جودة عن أفضل الأجبان الأوروبية. هنا نفهم لماذا تحظى مشهد الأجبان في كيبيك باعتراف عالمي.
حرفيو اللحوم
يقدم الجزارون الحرفيون في السوق منتجات مصنوعة بطرق تقليدية وخنازير أو أبقار تربى محليًا. بعض هذه اللحوم المعالجة توجد في أطباق Carrera Café، مثل منتجات Bio de Charlevoix التي هي جزء من اختيارنا.
خبز العجين الطبيعي والمعجنات
يعمل خبازو السوق الحرفيون على العجين الطبيعي، باستخدام دقيق محلي عندما يكون ذلك ممكنًا. خبزهم كثيف، لذيذ، ويظل صالحًا لعدة أيام. ثقافة الخبز هذه تطورت في كيبيك بنفس وتيرة مشهد القهوة المتخصصة.
الموسم في الطبق
في الصيف والخريف، يقدم مزارعو السوق خضروات جُمعت في نفس الصباح، بأنواع غالبًا ما تكون غير متوفرة في السوبرماركت. الطماطم القديمة، القرع heirloom، الأعشاب العطرية الطازجة: السوق هو دورة مكثفة حول ما يعنيه "الموسمي" حقًا.
حسب الموسم
السوق يتغير، الجودة تبقى
سوق الميناء القديم موسمي، مما يمنحه طابعًا حيًا لا تملكه الأسواق المغطاة الدائمة.
مايو ويونيو: الحصاد الأول
الهليون الأول، الأعشاب الطازجة، الفجل، السبانخ وأول أجبان الماعز في الموسم. سوق الربيع هو الأكثر إثارة لأنه يعني نهاية الشتاء وعودة الألوان إلى الأكشاك.
يوليو وأغسطس: الوفرة
يبلغ السوق ذروته في منتصف الصيف. جميع الفئات ممثلة، المواعيد ممتدة، والزوار يأتون من كل مكان. إنه أفضل وقت لشراء المؤن ثم الجلوس على التراس مع قهوة مثلجة.
سبتمبر وأكتوبر: النكهات العميقة
الخريف هو الموسم الأكثر غنى من حيث الطعم. القرع، التفاح، عصير التفاح، شراب القيقب القديم، الفطر البري، الأجبان المعتقة لفترة أطول: الخريف في السوق هو مهرجان من النكهات المركزة التي ترمز إلى كل ما تقدمه كيبيك في مجال الطهي.
قبل السوق
قهوة الصباح أولاً
زيارة السوق تكون أفضل مع فنجان قهوة في المعدة وعقل متيقظ. قاعدة pit stop تنطبق في كل مكان.
Carrera Café قبل السوق
يفتح سوق الميناء القديم أبوابه في الساعة 7 صباحًا. ويفتح Carrera Café أيضًا. بدء صباح السبت بإسبريسو في Petit-Champlain قبل التوجه إلى الأكشاك هو طقس اعتمده العديد من سكان كيبيك. المدينة لا تزال هادئة، والمنتجون طازجون، والقهوة ذات جودة صباحات جيدة.
Petit-Champlain في انتظارك
قبل أو بعد سوق الميناء القديم، يقع Carrera Café على بعد خطوات. فنجان قهوة، طبق من المنتجات المحلية، ويبدأ اليوم بشكل جيد.
عرض القائمة
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!