بيتيت-شامبلان هو أحد أقدم الأحياء التجارية في أمريكا الشمالية. في الربيع، عندما تذوب الثلوج وتخرج الطاولات الأولى إلى الأزقة المرصوفة، يكتسب المكان ضوءًا خاصًا. شرفتنا تندمج هناك بشكل طبيعي: بعض الطاولات، الحي من حولها، وقهوة معدة بعناية.

في الربيع، يتغير الطلب. في الصباح، نفضل المشروبات الساخنة. في فترة ما بعد الظهر، بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 12 درجة تحت أشعة الشمس، يبدأ تقديم اللاتيه المثلج. إنها واحدة من متع الربيع في كيبيك: طلب قهوة باردة وأنت لا تزال ترتدي معطف الشتاء.

يفتح التراس بمجرد تحسن الطقس، عادة من أبريل إلى أكتوبر. لا حجز للتراس: من يأتي أولاً يُخدم أولاً. في الطقس الجميل، يمتلئ بسرعة في أواخر بعد الظهر.