هناك لحظة محددة في بيتي شامبلان يبدأ فيها الصيف حقًا. هي عندما تخرج أولى اللاتيهات المثلجة على شرفة كارييرا كافيه، بين أحجار جادة ساخنة ونهر سانت لوران المتلألئ في الخلفية. هذه اللحظة نعدها منذ أسابيع.

لماذا تتطلب القهوة المثلجة تقنية

أخذ إسبريسو ساخن وصبه على مكعبات الثلج يعطي قهوة مخففة ومرّة. هذا ليس ما نبحث عنه. القهوة المثلجة الجيدة تُحضّر بطريقة مختلفة: إما بالكولد برو (نقع بارد لمدة 12 إلى 24 ساعة)، أو بإسبريسو مبرد بدقة قبل صبه على الثلج.

المفتاح هو العمل مع قهوة مستخلصة أكثر تركيزًا لتعويض تخفيف مكعبات الثلج. النسبة تتغير، درجة الطحن تتغير، ووقت الاستخلاص يتعدل. هذا هو عمل المعايرة الذي يقوم به باريستا كل صباح قبل الانتقال إلى وضع الصيف.

قائمة الصيف في كارييرا كافيه

في الصيف، تتكيف قائمتنا مع الحرارة ومزاج الحي. اللاتيه المثلج هو الخيار الآمن: إسبريسو على حليب رغوي، الكثير من الثلج، وأحيانًا لمسة من شراب منزلي حسب التوريدات. الإسبريسو التونيك للمغامرين: إسبريسو قصير على ماء تونيك، يقدم مع شريحة ليمون. إنه مفاجئ ومنعش، ويتناغم بشكل غريب مع حبوبنا الإثيوبية ذات نكهات الحمضيات.

الكولد برو مع الحليب هو مشروب الشرفات الطويلة. ناعم، أقل حموضة، مركز لكنه غير عدواني أبدًا. نعده بكميات كبيرة في الليل، ونقدمه طوال اليوم.

الشرفة: مسرح صيفي

شرفتنا في بيتي شامبلان هي من تلك الأماكن التي يبطئ فيها الوقت بشكل طبيعي. المكان المثالي لأخذ وقتك مع قهوة مثلجة بين زيارتين للمدينة القديمة في كيبيك.

سواء أتيت من شاتو فرونتيناك بواسطة التلفريك، أو نزلت من المدينة العليا سيرًا على الأقدام، أو اكتشفت بيتي شامبلان لأول مرة، فإن شرفة كارييرا كافيه محطة لا بد منها.