الذهب السائل في كيبيك

القيقب في كيبيك: الشراب، الأكواخ وموسم السكريات في كافيه كاريرا

كيبيك هو أكبر منتج لشراب القيقب في العالم. مكون مقدس يحدد المواسم، يغذي التقاليد ويُلهم المائدة. في كافيه كاريرا، القيقب هو شغف.

القيقب

الذهب السائل في كيبيك

كيبيك ينتج 70% من شراب القيقب العالمي. لقب بطل عالمي يغذي الفخر والمطبخ عبر الأجيال.

★ بطل عالمي 70% من الإنتاج العالمي

كيبيك، عاصمة القيقب العالمية

مع أكثر من 10,000 مزرعة قيقب وملايين الشقوق، ينتج كيبيك معظم شراب القيقب المستهلك في العالم. قطاع زراعي فريد وعريق، ينتقل من جيل إلى جيل في عائلات المنطقة.

الإنتاج

~70% عالميًا

مزارع القيقب

أكثر من 10,000

الموسم

مارس إلى أبريل

تقليد عريق

كانت الأمم الأولى أول من شق أشجار القيقب وجمع نسغها. تعلم المستوطنون الفرنسيون منهم ونقلوا هذه المعرفة. اليوم، جمع القيقب هو طقس ربيعي يجمع العائلات والمجتمعات.

موسم السكريات

مارس - أبريل

موسم السكريات يعلن عن انتقال الشتاء إلى الربيع. عندما تكون الليالي باردة والأيام دافئة، يرتفع النسغ في أشجار القيقب. إنها سحر موسم السكريات.

★ طقس الربيع

جمع النسغ

يستمر جمع نسغ القيقب حوالي 6 إلى 8 أسابيع، من مارس إلى أبريل حسب السنة. يُجمع النسغ عبر أنابيب، ثم يُركز بالتبخير. يحتاج الأمر حوالي 40 لترًا من النسغ لإنتاج 1 لتر من الشراب. عمل دقيق وشغوف.

المدة

6 إلى 8 أسابيع

العائد

40 لتر من النسغ = 1 لتر شراب

الفترة

مارس إلى أبريل

الأكواخ

التجربة الكاملة

زيارة كوخ السكر تعني الغوص في قلب التقليد الكيبيكي. وجبات ريفية، شراب على الثلج، وضحكة مضمونة.

★ تقليد

وجبة الكوخ

شوربة البازلاء، لحم الخنزير المثلج بالقيقب، الفاصوليا مع اللحم المقدد، الشحوم، البسكويت وأذان الخنزير المقلية. وجبة سخية وودية، تُقدم حسب الرغبة.

حلوى

العلكة على الثلج

الشراب الساخن يُسكب على الثلج ويلتف حول عصا. أبسط وأقدم وأكثر حلوى شعبية في موسم السكريات.

★ نصيحة الباريستا

القيقب في فنجانك

في موسم السكر، يحضر الباريستا لدينا لاتيه مميز بالقيقب الكهرماني: إسبريسو مزدوج، حليب مخملي ناعم، رشة من شراب القيقب المحلي. زواج بين إيطاليا وكيبيك يحتفل به موسم السكر كل عام.

في المطبخ

القيقب بكل أشكاله

شراب، زبدة، سكر، خل، كحول: يتنوع القيقب بأشكال لا حصر لها في المطبخ الكيبيكي. مكون متعدد الاستخدامات وله هوية عميقة.

سائل

شراب القيقب

من الفاتح الكهرماني إلى الداكن جداً، يتنوع الشراب في أربع فئات. لكل منها ملفه العطري الخاص واستخداماته في المطبخ.

ادهن

زبدة القيقب

زبدة بيضاء كريمية بطعم قوي من القيقب. استثنائية على خبز Borderon et Fils المحمص في الفطور.

كحول

مشروبات روحية بالقيقب

عصير التفاح المثلج بالقيقب، ويسكي ناضج في براميل القيقب، فودكا النبيذ. تبتكر معامل التقطير في كيبيك مع القيقب كل عام.

✦ خل

خل القيقب

إبداع حديث من المنتجين الكيبيكيين. خل ناعم ومعقد، مثالي في الصلصات والتتبيلات.

القيقب في Carrera

الأرض في الفنجان

في Carrera Café، يدخل القيقب في وصفاتنا بشكل طبيعي. لاتيه، حلويات، تتبيلات: الذهب السائل من كيبيك في كل مكان.

★ توقيع

لاتيه القيقب الكهرماني

إسبريسو مزدوج، حليب مخملي، شراب القيقب الكهرماني المحلي. المشروب المميز للربيع في Carrera Café.

السكر

قائمة السكر

في مارس وأبريل، تدمج مطبخنا شراب القيقب في عدة تحضيرات: تلميع اللحوم، صلصة التارتاريني، زبدة الصباح.

✦ توافق

خبز وزبدة القيقب

خبز الريف Borderon et Fils، زبدة القيقب المنزلية. بسيط، أصيل، لا مثيل له. فطور كوخ السكر.

على المنصة

الضروريات التي لا غنى عنها للقيقب في كيبيك

01
العلكة على الثلج الحلوى الأبسط والأكثر شعبية في موسم السكر. كلاسيكية لا تُنسى.
02
وجبة كوخ السكر شوربة البازلاء، لحم الخنزير المثلج، الفاصوليا مع اللحم المقدد. المائدة الريفية والسخية لربيع كيبيك.
03
شراب القيقب الداكن الأكثر كثافة والأكثر عطرية. لعشاق الذوق والفطائر صباح الأحد.
04
زبدة القيقب المنزلية على خبز Borderon et Fils، فطور كامل. النسخة الكيبيكية من خبز وزبدة الفرنسي.
05
لاتيه القيقب في Carrera Café إيطاليا وكيبيك في فنجان واحد. إسبريسو وشراب كهرماني، في موسم السكر.

تذوق القيقب

في موسم السكر، يحتفل Carrera Café بشراب القيقب الكيبيكي في كل فنجان. تعال واكتشف لاتيه القيقب الكهرماني وقائمة الربيع لدينا.

عرض قائمتنا اعثر علينا