القهوة والباريستا
إسبريسو، كابتشينو أو لاتيه: الدليل الكامل لاختيار قهوتك في كيبيك
هل لا تعرف الفرق بين ريستريتو ولونغو؟ بين فلات وايت وكورتادو؟ هذا الدليل من باريستا Carrera Café يفسر لك مصطلحات القهوة الإيطالية ويساعدك على الطلب بثقة.
الإسبريسو
قاعدة كل شيء
الإسبريسو هو نقطة البداية لكل ثقافة القهوة الإيطالية. كمية صغيرة من الماء الساخن (حوالي 30 مل) تُدفع تحت ضغط عالٍ عبر قهوة مطحونة ناعماً. النتيجة: مشروب مركز، مكثف، مغطى بكريمة كثيفة وذهبية تسمى الكريما.
بطاقة الإسبريسو
الحجم
25-30 ml
الاستخلاص
25-30 ثانية
شدة النكهة
قوي جدًا
حليب
لا شيء
الكابتشينو
التوازن المثالي
الكابتشينو هو المشروب الأكثر شهرة في إيطاليا صباحًا. يتكون من ثلاثة مكونات بنسب متساوية: إسبريسو، حليب ساخن، ورغوة الحليب. ملمسه أكثر كثافة من اللاتيه، وطعمه أكثر وضوحًا. إنه المشروب المفضل لدى الإيطاليين قبل الساعة 11 صباحًا.
بطاقة الكابتشينو
الحجم
150-180 ml
التركيب
1/3 إسبريسو، 1/3 حليب، 1/3 رغوة
شدة النكهة
متوسط-قوي
مثالي
الصباح
اللاتيه
الألطف والأكثر تنوعًا
اللاتيه (أو كافيه لاتيه) هو ألطف أنواع القهوة القائمة على الإسبريسو. يحتوي على نسبة أكبر من الحليب الميكرو-مبخر، مما يمنحه ملمسًا حريريًا ونكهة أكثر نعومة. كما أنه القاعدة المثالية للنكهات المضافة: الفانيليا، البندق، الكراميل، اللافندر.
بطاقة اللاتيه
الحجم
240-360 ml
التركيب
إسبريسو + حليب مملس بدقة
شدة النكهة
ناعمة
الإصدارات
ساخنة أو مثلجة
أنواع القهوة الأخرى
ريستريتو، لونغو، فلات وايت، كورتادو
ريستريتو
استخلاص قصير جداً، 15-20 مل. أكثر تركيزاً وأقل مرارة من الإسبريسو التقليدي. نكهة حلوة وقوية.
لونغو
استخلاص طويل، 60-80 مل. أخف في الطعم، مع مرارة خفيفة. قريب من القهوة المفلترة لكن مع الكريما.
فلات وايت
دبل ريستريتو + كمية صغيرة من الحليب المملس بدقة. مركز جداً، قصير جداً. إسبريسو مع الحليب.
كورتادو
إسبريسو + كمية صغيرة من الحليب الساخن غير المملس. إسبريسو مخفف، بأبسط صورة.
كيف تختار
حسب تفضيلاتك
إذا كنت تحب النكهات القوية
→ ريستريتو أو إسبريسو
إذا كنت تحب التوازن
→ كابتشينو أو كورتادو
إذا كنت تحب النكهات الناعمة
→ لاتيه أو فلات وايت
إذا كنت تريد التجربة الكاملة
→ لاتيه بول بوزيشن كارييرا
نصيحة البارستا
"لا تخف أبداً من القائمة. أفضل طريقة لتعرف ما تحبه هي التجربة. ابدأ بكابتشينو إذا لم تكن متأكداً. وإذا كنت مغامراً، فقط قل لي: 'اصنع لي شيئاً جيداً'. سأجد ما يناسبك."
ماركو، بارستا في كارييرا كافيه، بيتيت-شامبلان
تعال وجربها بنفسك
كارييرا كافيه، مدرسة القهوة في بيتيت-شامبلان
شارع بيتيت-شامبلان، كيبيك. بارستا لدينا هنا لمساعدتك في طلبك.
شاهد قائمة القهوة لدينا
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!