تحافظ كيبك على علاقة عميقة، تكاد تكون عاطفية، مع أسواقها. لا يجد سكان كيبك فقط منتجي منطقتهم هناك، بل أيضًا نوعًا من الاستمرارية مع تاريخهم الزراعي، وعلاقتهم بالأرض والفصول.

على مدى عقد من الزمن، تجددت الأسواق. يختلط منتجو الأجبان الحرفيون، اللحوم المعالجة، النبيذ الطبيعي، والقهوة المتخصصة مع أكشاك الخضروات العضوية. أصبحت الأسواق أماكن للاكتشاف وتثقيف الذوق.

يتابع Carrera Café هذا الاتجاه عن كثب. العديد من موردينا، مثل Charcuteries Bio de Charlevoix و Fromages du Québec، بدأوا في الأسواق العامة قبل أن يتم إدراجهم في المؤسسات الكبرى.

منذ مارس، تعلن أكواخ السكر وأكشاكها في السوق عن نهاية الشتاء. يُحتفل بشراب القيقب الجديد كما يُحتفل بخمر بوجوليه: أول محصول في الموسم، أخف وزناً وذهبي اللون مقارنة بشراب الخريف. الأسواق المؤقتة لفترة السكر هي أماكن تجمع احتفالية، بقدر ما هي أماكن تجارية.

في مايو، افتتاح سوق الميناء القديم هو حدث. يعرض منتجو الخضروات في المنطقة أول محاصيلهم: الهليون من جزيرة أورليان، براعم البازلاء الصغيرة، الأعشاب العطرية من بورتنوف. يبدو أن المدينة بأكملها تستعيد أنفاسها.

الخريف هو موسم الملوك في أسواق كيبك. تمتلئ الأكشاك بالقرع بأشكال غريبة، وتفاح فريليغسبورغ، وأجبان معتقة برائحة الغابات، وعصائر التفاح الفوارة والهادئة. لوحة ألوان السوق تحاكي ألوان الغابات المحيطة.

سوق الخريف في Place-Royale، الذي يُقام في أكتوبر في أقدم ساحة تجارية في أمريكا، هو من أكثر الأسواق جوًا في المنطقة. واجهات الحجر الرمادي من القرن السابع عشر تحيط بالأكشاك الملونة في لوحة شبه تصويرية.

أسواق عيد الميلاد في كيبك القديمة (نوفمبر-ديسمبر) تحول كيبك القديمة إلى قرية لابلاندية. الأكواخ الخشبية تستضيف الحرفيين، منتجي الهدايا الشهية، صانعي المجوهرات والمنسوجات. الأجواء تليق بأجمل أسواق الألزاس أو ألمانيا.

في فبراير، يصاحب كرنفال كيبك سوق شتوي في سهول أبراهام: ملابس دافئة، مصنوعات يدوية، منتجات القيقب بكل أشكالها. سوق يُعاش تحت -15 درجة مئوية، مع شوكولاتة ساخنة في اليد.