01

الرائحة

ما تشمه قبل الشرب. زهري، فاكهي، شوكولاتي، خشبي. الاتصال الأول. اشم دائمًا قبل التذوق.

02

الحموضة

الحيوية في الفم. ليست الحموضة المزعجة، بل اللمعان الذي يجعل القهوة حيوية ومثيرة للاهتمام. فكر في الحمضيات، التفاح الأخضر.

03

الجسم

الملمس في الفم. خفيف مثل الماء؟ ناعم مثل الحليب الكامل؟ كثيف مثل الكريمة؟ الجسم يعتمد على الطريقة والتحميص.

04

النهاية

ما يبقى في الفم بعد البلع. قصيرة أو طويلة، حلوة أو قابضة. النهاية الكبيرة علامة على قهوة رائعة.

أمريكا الوسطى والجنوبية

كراميل، بندق، شوكولاتة بالحليب، جوز. نكهات دائرية وسهلة الوصول، جسم متوسط.

شرق أفريقيا

زهور الياسمين، فواكه حمراء، توت، حمضيات. حموضة واضحة، جسم خفيف إلى متوسط.

أمريكا الجنوبية

شوكولاتة داكنة، تبغ، جلد، جوز الكاجو. جسم كامل، حموضة معتدلة.

جنوب شرق آسيا

تراب، خشب، عشب، توابل دافئة. جسم ثقيل، حموضة منخفضة. التحميص غالبًا ما يكون أعمق.

01 — التحضير

اصنع فلتر V60 بدون حليب أو سكر. استخدم ماء بدرجة حرارة 92°C.

02 — الشم

اشم القهوة الساخنة. أغمض عينيك. ما الصور التي تتبادر؟ فواكه؟ شوكولاتة؟ زهور؟

03 — التذوق الساخن

رشفة صغيرة. دعها تغطي الفم كله. هل هناك حموضة؟ حلاوة؟ جسم؟

04 — التذوق الدافئ

انتظر 5 دقائق. يكشف القهوة الدافئة عن المزيد من النكهات. تتغير الملاحظات كثيرًا.

05 — التقييم

اكتب ثلاث كلمات. لا حاجة لأن تكون دقيقًا. "حلو، جوز، طويل" هو وصف صالح.