الأساسيات

القهوة والباريستا

قبل الحديث عن أفضل لاتيه مثلج في كيبيك، دعونا نتحدث عما يصنع الفرق حقًا.

لاتيه مثلج يبدو بسيطًا. إسبريسو مستخلص، حليب بارد، ثلج. ثلاثة مكونات. ومع ذلك، يكفي إسبريسو سيء، حليب حلو جدًا أو ثلج غير مناسب لتفشل التجربة تمامًا.

ما يميز لاتيه مثلج كبير عن لاتيه عادي هو أولاً جودة الاستخلاص. إسبريسو مفرط الاستخلاص يعطي مرارة. ناقص الاستخلاص يكون باهتًا وبدون شخصية. المثالي: إسبريسو متوازن، مع نكهات فاكهية أو شوكولاتة تدعم البرودة وتفتح عند ملامسة الحليب.

الحليب مهم أيضًا. كامل للامتلاء، نباتي للخفة. يجب أن تكون القوام باردًا لكن غير مخفف. والثلج: مكعبات، ليس مسحوقًا، لتجنب التخفيف السريع جدًا.

إنها فن بسيط يُمارس بدقة. وهذا بالضبط ما يفعله كارييرا كافيه منذ افتتاحه.

توقيعنا

القهوة والبارستا · القائمة والفصول

يحمل اسمًا يعبر عن كل شيء. الجراند بريكس هو مشروب الصيف في كارييرا كافيه.

ما يجعل الجراند بريكس فريدًا في كيبيك هو الجمع بين إسبريسو جاد والاهتمام بالتفاصيل في كل مكون. الفانيليا ليست لإخفاء النكهات، بل لتعزيزها. الحليب ليس باردًا جدًا: يحترم نكهات الإسبريسو.

النتيجة: مشروب يُشرب ببطء، يُتذوق، ويُأخذ الوقت للنظر إليه قبل غمس القشة. جراند بريكس يستحق أن نأخذ الوقت للاستمتاع به قبل الانطلاق.

القائمة

القائمة والمواسم

الجراند بريكس هو فقط البداية. يقدم قائمة كارييرا كافيه عدة طرق للاستمتاع بالقهوة الباردة.

التحضير

القهوة والباريستا

خلف كل كوب، تسلسل دقيق. هكذا يحضر باريستا كارييرا كافيه الـ Grand Prix.

• 01

  الإسبريسو، نقطة الانطلاق المطلقة

  استخلاص من 25 إلى 28 ثانية، 30 مل، كريما ذهبية. الأساس لا يغتفر. كل شيء يبدأ هنا.

• 02

  الشراب، مقاس بالمليمتر

  نصف مضخة من فانيليا مدغشقر في قاع الكوب. لا أكثر. السكر يدعم، لا يطغى.

• 03

  الثلج، مكعبات كاملة

  مكعبات كبيرة لإبطاء التخفيف. يجب أن يبقى اللاتيه مركزًا حتى الرشفة الأخيرة.

• 04

  الحليب، يُسكب ببطء

  حليب كامل بارد يُسكب بخفة على الثلج ليخلق تدرج القهوة والحليب. المشهد جزء من التجربة.

• 05

  الإسبريسو، في النهاية

  يُسكب برقة على السطح. ينزل ببطء، مكونًا هذا التدرج الذي نراه قبل الخلط. يضع الباريستا القشة. الدور عليك.

التناغم المثالي

القائمة & المواسم · منتجات محلية

يُستمتع باللاتيه المثلج أكثر مع شيء للأكل. هذه هي التركيبات الفائزة.

كما في المطبخ، يكشف اللاتيه المثلج الكبير عن أفضل ما فيه عندما يُرافق بشيء. المرارة الخفيفة للإسبريسو تدعو إلى شيء لذيذ أو حلو قليلاً لخلق التوازن.

النصيحة

القهوة والباريستا

طوال العام

القائمة والمواسم

القهوة الباردة ليست محصورة في الصيف. إليك كيف نكيفها في كارييرا حسب المواسم.

التراس

Petit-Champlain & المدينة القديمة في كيبيك

لاتيه مثلج، يصبح ألذ على التراس. وتراس كارييرا كافيه هو من أجمل التراسات في المدينة القديمة في كيبيك.