مشهد صناعة الجعة

مدينة واحدة، ألف بيرة

تعد كيبيك من أكثر المدن نشاطًا في كيبيك في مجال صناعة الجعة الحرفية. نظام بيئي حي حيث تلتقي الإبداع في صناعة الجعة بحب التراب.

منذ الثمانينيات، بنت كيبيك سمعة قوية في صناعة الجعة. تضم المدينة اليوم حوالي عشرة مصانع جعة صغيرة نشطة، لكل منها طابع مميز. بين الميناء القديم الصناعي المعاد تأهيله، وشوارع سانت روش، وضفاف نهر سانت لوران، وجد صانعو الجعة في كيبيك مساحتهم. يستلهمون من التقاليد البلجيكية، الإنجليزية، والأمريكية مع دمج مكونات شمالية: شجرة التنوب السوداء، الصنوبر، عسل البرسيم، وعنب البحر.

لا باربري

مدرسة صانعي الجعة

تعاونية عمالية تأسست عام 1997، تجسد لا باربري نموذج صناعة الجعة المواطن في كيبيك: متاحة، شغوفة، وموجهة نحو المحلي.

لا باربري (شارع سانت جوزيف-إيست) هي مرجع مطلق في مشهد صناعة الجعة في كيبيك. تأسست كتعاونية عمالية، وأثبتت أن مصنع الجعة الحرفي يمكن أن يكون صارمًا وفي متناول الجميع في نفس الوقت. تشمل مجموعتها الدائمة أنواع أليز الحمراء المستديرة، وبيرة القمح الخفيفة، وستاوت العميقة، بالإضافة إلى سلاسل موسمية تدمج العسل، والفواكه البرية، والتوابل الشمالية. صالة التذوق الدافئة الخاصة بها هي محطة لا بد من زيارتها في حي سانت روش.

إينوكس

رائدة في فيو-بورت

تأسست في 1987، إينوكس هي أقدم مايكروبراسري في كيبيك. إطارها الصناعي في فيو-بورت وقائمة البيرة الكلاسيكية تجعلها مؤسسة.

تقع في مستودع قديم بفيو-بورت منذ 1987، إينوكس هي واحدة من أقدم المايكروبراسري في كيبيك التي لا تزال تعمل. اسمها يشير إلى خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ التي تهيمن على مساحة التخمير المرئية من القاعة. إينوكس معروفة ببيراتها ذات الطريقة التقليدية: آيلز كهرمانية، بورتر بالشوفان، بيرات بيضاء على الطراز البلجيكي. تقدم طاولة الخباز مجموعة موسمية تتغير بانتظام. الأجواء الصناعية الدافئة للمكان وموقعه في فيو-بورت يجعله محطة لا غنى عنها في جولة البراسري.

أرشيبالد

الأنماط والنكهات

تقع على غراند-آليه، تقدم أرشيبالد نهجًا بيسترونوميًا للبيرة الحرفية مع مطبخ متقن وتوافقات طعام وبيرة متطورة.

مايكروبراسري أرشيبالد، على غراند-آليه، أتقن فن توافق البيرة مع المطبخ. تقدم قائمته حوالي عشرين نوعًا من البيرة المنزلية، من لاجرات خفيفة إلى آيلز معقدة، ومطبخ براسري طموح يبرز منتجات المنطقة. ويزن على الطراز البافاري، بلوند ديه أوماتور، والتريبيل بيلج من الدار هي كلاسيكيات يعرفها محبو البيرة البلجيكية والبافارية في كيبيك جيدًا. التراس في غراند-آليه خلال الصيف هو من أكثر الأماكن حيوية في المدينة.

الراهب الساقي وGriendel

بارات البيرة المرجعية

هاتان العنوانان في الميناء القديم وسانت روش يشتركان في حب شديد للبيرة ذات الطابع واختيار يغطي كل التقاليد الكبرى لصناعة الجعة في العالم.

الراهب الساقي، في شارع سانت بول، هو ملاذ عشاق البيرة البلجيكية في كيبك. جدرانه مغطاة بكؤوس مخصصة لأنواع مختلفة، وقبو البيرة يحتوي على أكثر من 300 مرجع وطاقم خبير يجعله وجهة للحج لكل هاوٍ جاد. مصنع الجعة Griendel، من جهته، يقدم نهجًا بلجيكيًا متقنًا لصناعة الجعة الأوروبية في كيبك، مع لاجرات رفيعة وأيلز بأسلوب أوروبي مصنوعة بدقة تقنية ملحوظة.