مزارع الكروم & سيدرات
مزارع الكروم والسيدرات في كيبيك: دليل المنتجين الحرفيين
كيبيك كمنتج نبيذ هو اكتشاف. منذ ثمانينيات القرن الماضي، زرع منتجون جريئون كرومًا في تربة شمالية وأنتجوا نبيذًا يفاجئ بشخصيته. لكن السيدر الحرفي أصبح المشروب الرمزي في كيبيك: سيدر الجليد، سيدر فوّار، سيدر طبيعي. في كارييرا كافيه، نحتفل بهذه المنتجات المحلية الاستثنائية في قائمة المشروبات لدينا.
كروم العنب
كيبيك كمنتج نبيذ
على عكس المتوقع، تنتج كيبيك نبيذًا ذا شخصية: حموضة حيوية، معدن شمالي، فواكه خفية. نبيذ مناخ بارد، صادق ومعبر، يستحق أن يُعرف.
★ المنطقة الرائدة
بروم-ميسيسكوا وإسترِي
المنطقة الرئيسية لزراعة الكروم في كيبيك تقع عند سفح جبال الأبلاش، في إسترِي. تربة جيدة التصريف، مناخ دقيق ملائم، ومنتجون شغوفون جعلوا من بروم-ميسيسكوا قلب نبيذ كيبيك: أوربايير، كلوس سانت-كرو، دومين لي بروم.
ناشئ
لورانتيد ولانودير
يزرع مزارعو الكروم الشجعان في لورانتيد ولانودير، بأنواع عنب هجينة مقاومة للبرد. نبيذ أحيانًا ريفي، دائمًا صادق، يعبر عن تربة بوريالية فريدة في العالم.
❖ جزيرة
جزيرة أورليان
جزيرة أورليان، عند أبواب كيبيك، تضم بعض مزارع الكروم ومنتجي السيدر، بالإضافة إلى بساتينها الشهيرة. رحلة ليوم واحد حيث يمكن تذوق النبيذ والسيدر مقابل نهر سانت لوران، مع كيبيك في الخلفية.
سيدرات
المشروب المميز في كيبيك
السيدر الحرفي هو فخر كبير في كيبيك. مزارع تفاح مُعتنى بها، وطرق تصنيع حرفية، وإبداع لا حدود له جعل من سيدر كيبيك مرجعًا عالميًا، خاصة لسيدر الجليد.
★ شعار
سيدر الجليد
بلا شك أعظم إبداع في صناعة النبيذ في كيبيك: تُعصر التفاحات المجمدة في الشتاء ويُخمّر العصير ببطء ليعطي عصير تفاح حلاوته استثنائية، بنكهات العسل، الكراميل، والتفاح المسكر. اكتشاف طهوي مذهل.
الاتجاه
عصير التفاح الفوّار والطبيعي
الجيل الجديد من مصانع عصير التفاح ينتج عصائر تفاح فوارة طبيعية، مخمرة في الزجاجة، بدون إضافة الكبريت. عصائر حية، خفيفة، منعشة: بديل مثالي للنبيذ الطبيعي لعشاق الفقاعات الأصيلة.
✦ جاف
عصير التفاح الجاف والخام
لمن يفضلون عصير التفاح الجاف والخام، ينتج كيبيك أيضًا عصائر تفاح ممتازة مخمرة حتى الجفاف: حموضة حادة، نكهات التفاح الأخضر والخميرة. عصائر مائدة ترافق اللحوم والأجبان القوية بشكل رائع.
المناطق
الجولات وزيارات المنتجين
زيارة كرمة عنب أو مصنع عصير تفاح حرفي في كيبيك هي تجربة كاملة: الأرض، الأشجار، القبو، التذوق. يوم على الطريق في المناظر الطبيعية الكيبيكية مع توقفات لذيذة.
★ رحلة
طريق النبيذ في بروم-ميسيسكوي
طريق النبيذ في بروم-ميسيسكوي يربط حوالي عشرين كرمة عنب في منظر طبيعي من التلال الناعمة والبحيرات. يوم سحري من التذوق، والتنزه بين الكروم، واللقاءات مع صانعي النبيذ المتحمسين.
الدائرة
مصانع عصير التفاح في جزيرة أورليانز
على بعد ثلاثين دقيقة من كيبيك، تقدم جزيرة أورليانز عدة مصانع عصير تفاح يمكن زيارتها، تقع في بساتين عمرها مئات السنين. مصنع عصير التفاح دو مينوت، مصنع عصير التفاح سان نيكولا: عناوين رمزية لاكتشاف عصير التفاح الجليدي الكيبي من المصدر.
التوافقات
النبيذ وعصير التفاح الكيبي على المائدة
للنبيذ وعصير التفاح الكيبيين منطقهم الخاص في التوافق: حموضة حادة، ملف عطري شمالي، كحول منخفض لبعض الأنواع. بعض التركيبات الكبرى التي يجب تذكرها لتسليط الضوء على هذه المنتجات الاستثنائية.
★ كلاسيكي
سيدر الجليد وجبن أزرق
التزاوج الحلو والمالح لسيدر الجليد مع بلو دي إليزابيث أو جبن ناضج قوي هو من أعظم التوافقات في كيبك. بسيط، كريم، لا يُنسى: يشبه إلى حد ما نهائي Grand Prix مفاجئ.
❖ حديث
سيدر فوار وطبق Carrera
سيدر طبيعي فوار يرافق طبق Carrera بشكل مثالي: فقاعاته الحية تقطع دهن اللحوم الباردة من Charlevoix والأجبان من كيبك، بينما تكمل نكهاته الفاكهية خبز الزيت من مخبز Borderon et Fils.
اختيار البوفيه
سيدرات ونبيذ كيبك في Carrera Cafe
يلتزم Carrera Cafe بتقديم مجموعة مختارة من نبيذ وسيدرات كيبك في قائمة البوفيه الخاصة به. خطوة دعم للمنتجين المحليين ودعوة لاكتشاف أفضل ما في تراثنا.
★ في القائمة
سيدر فوار من جزيرة أورليان
سيدر طبيعي فوار، مصنوع من تفاح مزروع في جزيرة أورليان، على بعد ثلاثين دقيقة من Petit-Champlain. بارد، خفيف، محلي أصيل: خيارنا للدائرة القصيرة جدًا لتكريم طبق المساء.
❖ موسمي
سيدر الجليد كحلوى
في نهاية الوجبة أو لمرافقة طبق من الأجبان القوية، كأس صغير من سيدر الجليد الكيبي هو خاتمة رائعة. يعادل علم النهاية: النصر في الكأس.
✦ نصيحة الباريستا
لاكتشاف نبيذ وسيدرات كيبك، ابدأ بسيدر طبيعي فوار: إنه الأكثر سهولة، والأكثر تنوعًا وغالبًا الأكثر إثارة. قدّمه باردًا، عند حوالي 8 إلى 10 درجات، في كأس نبيذ بدلاً من فلوت: حيث تظهر الروائح بشكل أفضل. ورافقه بطبق جيد لإكمال التجربة.
اكتشف نبيذ وسيدرات كيبك
سيدرات حرفية، نبيذ طبيعي، أطباق شهية: يقدم Carrera Cafe أفضل ما في تراث كيبك في قلب Petit-Champlain. تعال لاكتشاف قائمة البوفيه لدينا.
عرض قائمة البوفيه احجز طاولة
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!