Petit Champlainissa on tarkka hetki, jolloin kesä todella alkaa. Se on silloin, kun ensimmäiset jäälatet tuodaan Carrera Cafén terassille, kuumien mukulakivien ja taustalla kimaltelevan Saint-Laurentin välissä. Tätä hetkeä olemme valmistelleet viikkoja.

Miksi jääkahvi vaatii tekniikkaa

Kuuman espresson kaataminen jäiden päälle tuottaa laimeaa ja kitkerää kahvia. Se ei ole tavoite. Hyvä jääkahvi valmistetaan eri tavalla: joko cold brew -menetelmällä (kylmäuutto 12–24 tuntia) tai tarkasti jäähdytetyllä espressolla ennen jäiden päälle kaatamista.

Avain on käyttää vahvempaa kahviliuosta kompensoimaan jään laimentavaa vaikutusta. Suhde muuttuu, jauhatuskarkeus muuttuu, uuttoaika säätyy. Tämä kalibrointityö on baristoidemme aamurutiini ennen kesätilaan siirtymistä.

Carrera Cafén kesämenu

Kesällä valikoimamme mukautuu lämpöön ja kaupunginosan tunnelmaan. Jäälatte on varma valinta: espresso vaahdotetulla maidolla, paljon jäitä, joskus ripaus kotitekoista siirappia sesongin mukaan. Espresso tonic on seikkailijoille: lyhyt espresso tonic-vedellä, tarjoillaan sitruunaviipaleen kanssa. Yllättävää, virkistävää ja outoa kyllä, täydellisesti sopivaa etiopialaisten papujemme sitruksisten vivahteiden kanssa.

Maitoinen cold brew on pitkien terassien juoma. Pehmeä, vähemmän hapan, tiivis mutta ei koskaan aggressiivinen. Valmistamme sitä suuria määriä yöllä ja tarjoilemme koko päivän ajan.

Terassi: kesäteatteri

Terassimme Petit-Champlainissa on yksi niistä paikoista, joissa aika hidastuu luonnollisesti. Ihanteellinen paikka nauttia jääkahvi kahden Vieux-Québecin vierailun välissä.

Tulepa sitten Château Frontenacilta funikulaarilla, kävellen Haute-Villestä tai tutustut Petit-Champlainiin ensimmäistä kertaa, Carrera Cafén terassi on pakollinen pysähdys.