Charlevoix'n käsityöläisliha Carrera Cafessa: miksi se on erilaista
Ei teollisuutta, ei oikoteitä. Lautasillamme olevat lihajalosteet tulevat Charlevoix'sta ja ne kasvatetaan kuten ennen: hitaasti, huolella, jotta se maistuu jokaisessa suupalassa.
Charlevoix, alue
Paikalliset tuotteet & luomuketjut
Charlevoix ei ole pelkkä maisema. Se on alue, joka tuottaa Quebecin parhaita luomukasvatuseläimiä. Alue on 90 minuutin päässä Quebecistä. Lihamme kulkevat sen matkan.
Charlevoix'n Luomuliha edustaa meille sitä, mitä italialainen lihajaloste on aina ollut: käsityötä, jossa kasvatushuolellisuus näkyy suoraan lautasella. Eläimet kasvatetaan vapaasti, ruokitaan ilman GMO:ta, teurastetaan paikallisesti. Tämä ei ole markkinointiväite. Se näkyy lihan värissä, rasvan rakenteessa ja suun pehmeydessä.
Carrera Cafe on valinnut työskentelyn vain tunnistettujen ja jäljitettävien tuottajien kanssa. Valikkomme on lyhyt, koska lähteemme on valittu tarkasti.
Charlevoix'n Luomuliha
Luomukasvatus, käsityövalmistus, lyhyt toimitusketju Charlevoix - Quebec. Laatu ei aina näy, mutta se tuntuu aina.
Carrera-valikoima
Mitä Lautasillamme On
Kinkku, ilmakuivattu makkara, coppa, lonza. Italialainen valikoima uudelleen tulkittuna paikallisista lihoista.
Jambon Cru de Charlevoix
Vähintään 12 kuukauden kypsytys, suolaa ja pippuria. Ohuet viipaleet, suussa sulava, hieno suolainen jälkimaku. Perusta kaikille Carrera-laudoille.
Saucisson Sec du Terroir
Mustapippuri, fenkoli, valkosipuli. Tiivis rakenne, pitkä aromin kesto. Sellainen makkara, jota haluaa lisää ilman selityksiä.
Coppa Bio Charlevoix
Sian kaula, mieto suolaus, 8 viikon kypsytys. Marmorinen, persiljainen, harvinaisen elegantti quebeciläinen tuote. Täydellinen yhdistelmä kevyen luonnonviinin kanssa.
Planche Carrera
Menumme referenssi
Tarjotin ei ole lautanen. Se on kutsu. Carrerassa se jaetaan ja siihen käytetään aikaa tutustumiseen.
Allekirjoitus Tarjotin Charcuteries + Juustot
Valikoima Charcuteries Bio de Charlevoix’ta, kypsytettyjä Quebecin juustoja, Borderon et Fils -leipomon leipää, kauden mausteita. Täydellinen kokonaisuus kahdelle tai useammalle, lasillisen kera taustalla.
Tilaa koko tarjotin kevyen punaviinin tai tekstuurisen valkoviinin kanssa. Istu kesällä terassille. Ota aikasi. Se on kaikkea muuta kuin pikapysähdys, ja juuri sitä joskus tarvitaan.
Charcuterie- ja juomayhdistelmät
Luonnonviinit & Kahvi
Laadukas charcuterie ansaitsee siihen sopivan yhdistelmän. Carrerassa pidämme luonnonviineistä ja espressoista lopuksi.
Charcuterie + Kevyt luonnonpunaviini
Gamay, pinot noir, trousseau: vähän tanniinisia viinejä, jotka eivät peitä käsityöläischarcuterien hienovaraisuutta. Klassinen yhdistelmä, jota tarjoilijamme suosittelevat aina.
Charcuterie + Espresso lopuksi
Päätä tarjotin yksinkertaisella espressolla: kahvin katkeruus puhdistaa kielen, leikkaa rasvan ja herättää aistit. Italialainen perinne, omaksuttu Quebecissä.
Tilaa tarjotin
Saatavilla Carrera Cafessa
Tarjotin on saatavilla à la carte -listalta, lounaalla ja illalla, terassilla tai salissa.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Italialainen kahvibaari Petit-Champlainin sydämessä. Tarjottimet, espresso, luonnonviinit. Kaksi minuuttia köysiradalta.
Tutustu Planche Carreraan
Charcuteries Bio de Charlevoix, Quebecin juustot, käsintehty leipä. Paras tarjotin Petit-Champlainissa odottaa sinua.
Katso menuVaraa
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!