Paikalliset tuotteet
Québecin lihat ja juustot: parhaat jaettavat tarjottimet Vieux-Québecissä
Charlevoixin luomulihat, Québecin kypsytetyt juustot, Borderon et Filsin käsityöfocaccia. Carrera Cafessa tarjotin on kunnianosoitus paikalliselle maaperälle, tarjoiltuna autourheiluteemaisessa ympäristössä Petit-Champlainissa.
Miksi paikallista?
Lyhyet toimitusketjut filosofiana
Onnistunut tarjotin on ennen kaikkea tarina alkuperästä. Kun tietää, mistä jokainen tuote tulee, maistelu saa uuden merkityksen. Se muuttuu keskusteluksi paikallisen maaperän kanssa.
Carrera Café on valinnut Québecin alusta asti: Charlevoixin luomulihat, provinssin käsityöjuustot, paikallisen leipomon leipä. Ei pakosta, vaan vakaumuksesta.
Kuten Grand Prix -kilpailussa, voitto on yksityiskohdissa. Ja täällä jokainen yksityiskohta tulee Québecistä.
Charlevoixin luomulihat
Pole Positionin valikoima
Charlevoix on yksi Québecin gastronomisesti rikkaimmista alueista. Sen luomulihatuottajat ovat kehittäneet osaamista, joka kilpailee parhaiden eurooppalaisten talojen kanssa. Kypsytetyt kinkut, kuivat makkarat, yrttirillettes. Tuotteita, jotka kertovat koko alueen tarinan.
Carrera Cafén valikoima
Tyyppi
Luomu, ulkotarhaus
Alkuperä
Charlevoix, Québec
Kypsytys
Perinteinen, ilman lisäaineita
Québecin juustot
Hienostunut valikoima
Québec on valmistanut jo vuosikymmeniä hienoja juustoja, jotka eivät häviä ranskalaisille tai italialaisille AOC-juustoille. Carrera Cafessa juustovalikoima vaihtuu sesongin mukaan, jotta tarjolla on aina parhaimmillaan olevia juustoja.
Kova juusto
Kullanruskea kuori, pähkinäinen maku. Täydellinen kuivien lihatuotteiden kanssa.
Pehmeä juusto
Kermaista, sulavaa, hieman maitomaista. Lautasen tähti.
Kypsytetty kellarissa
Luonnetta, monimutkaisuutta, pitkä jälkimaku. Hienostuneille maistajille.
Borderon et Filsin focaccia
Leipä, joka muuttaa kaiken
Borderon et Fils -leipomo on yksi Québecin arvostetuimmista käsityöpaikoista. Heidän focacciansa, joka taikinana muotoillaan joka aamu, saapuu Carrera Caféhen vielä lämpimänä. Kuohkea sisus, ohut ja kullanruskea kuori, oliiviöljy etualalla. Se ei muistuta mitään muuta.
Käsintehty focaccia
Luonnollinen juurileipä, uunissa paistettu, merisuolaa, tuoretta rosmariinia. Toimitetaan joka aamu leipomosta Borderon et Fils.
Lähde
Borderon et Fils
Tiheys
Joka aamu
Tyyppi
Luonnollinen juurileipä
Lautasemme Carrerassa
Maistelun podium
Podiumin lautanen
Charlevoixin kylmäsavustettuja lihoja, 2 juustoa, focaccia, suolakurkkuja, käsintehtyä sinappia. Kahdelle hengelle.
28 $
Grand Circuit
Täydellinen valikoima: 3 kylmäsavustettua lihaa, 3 juustoa, focaccia, lisukkeet. Neljälle hengelle.
52 $
Yhdistä lautanen ja juoma
Paddockin vinkki
"Juustolautanen kaipaa raikasta valkoviiniä tai kevyttä punaviiniä. Mutta älä aliarvioi hyvää espressoa lautasen lopussa: se puhdistaa kielen ja valmistaa maun jälkiruualle."
Kovien juustojen kanssa
Kuiva valkoviini, Pinot gris
Kylmäsavustetun lihatuotteen kanssa
Kevyt punaviini, Gamay
Jälkiruokajuomaksi
Espresso, Amaro
Paikallista makua lautasellasi
Tule maistamaan paikallisia lautasiamme
Carrera Café, rue du Petit-Champlain, Québec. Lautaset saatavilla lounaalla ja illalla, 7 päivää viikossa.
Katso koko menu
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!