✦ Alueen herkut
Suklaapuodit ja makeisvalmistajat
Québecin käsityöläiset
Québecissä on merkittävä suklaa- ja makeisvalmistajien yhteisö, jossa käsityötaito kohtaa paikallisen alueen rikkauden. Vaahterasiirappipralineista erikoiskaakaoganacheihin pääkaupunki on herkuttelijoiden kohde. Carrera Café Petit-Champlainissa johdattaa sinut tämän nopean herkuttelun maailmaan.
Suklaamaailma
Käsityöperinne kukoistaa
Naapuruston kaupasta bean-to-bar-työpajaan Québec vaalii intohimoaan suklaaseen vakavasti ja luovasti.
Viimeisen kymmenen vuoden aikana käsityösuklaa on muuttanut Québecissä täysin muotoaan. Kaupungissa ei ole enää pelkkiä makeisvalmistajia, vaan todellisia suklaamestareita, jotka hankkivat pavut itse, valvovat paahtamista ja kehittävät omaleimaisia makuprofiileja. Erikoiskahvin tavoin jäljitettävyydestä on tullut arvo.
Québecin alueen erityispiirteet näkyvät resepteissä: vaahterasiirappi, Bas-Saint-Laurentin merisuola, villimarjat, Charlevoixin kaneli. Paikalliset ainekset korostavat parhailta tuottajilta tuodun kaakaon makua: Ecuador, Madagaskar, Peru.
Vieux-Québecin suklaapuotien kiertue on muodostunut omaksi matkailureitiksi. Monet vierailijat käyttävät koko aamupäivän, kauppa kaupasta, maistiaisesta maistiaiseen. Gastronominen reitti päättyy luonnollisesti kahvilan terassille.
Välttämättömät osoitteet
Carrera-valikoima
Käsityöläissuklaapuodit ja makeisvalmistajat, jotka tekevät Québecin herkulliseksi tunnetuksi.
Chocolats Favoris
Québecin sulatetun suklaan viitekehys. Suorat dippaukset, erikoissuklaat, kuorrutetut jäätelöt. Jono kaupan edessä kertoo suosiosta. Useita toimipisteitä Québecissä.
Saarella sijaitseva suklaapuoti
Tämä Orléansin saarelta kotoisin oleva suklaapuoti ilmentää saaren alueen erityispiirteitä luomuksissaan: metsämansikoita, vaahteraviiniä, puolukkahilloa. Se on yksi Québecin herkkujen kiertueen instituutioista.
Les Chocolats de Chèvre
Charlevoixin vuohenmaidolla kypsytetyt ganachet, huolellinen esillepano, kausiluonteiset rajoitetut erät. Suklaata korkeana gastronomiana, suunniteltu vaativille makunystyröille.
Confiserie Saint-Jean
Korttelin paras makeisliike, vaahterasiirappikarkeilla, suolavoikaramelleilla ja värikkäillä ruispastoilla. Matka Québecin lapsuuteen aivan Saint-Jean-kadun vieressä.
Suklaa ja terroir
Kun Québec kutsuu kaakaon luokseen
Québecin terroir rikastuttaa käsintehtyä suklaata ainutlaatuisilla mauilla, joita ei löydy muualta.
Vaahterasiirappi on kuningasainesosa. Se tuo karamellimaisen makeuden ja puumaisen syvyyden, jota puhdistetut sokerit eivät pysty jäljittelemään. Québecin suklaamestarit käyttävät sitä ganacheen, kuorrutukseen ja täytekaramelliin. Yhdistelmä, joka kertoo välittömästi tästä maailman kolkasta.
Québecin villimarjat, Saint-Jean-järven mustikat, Laurentidesin kamerisat, Charlevoixin vadelmat, ovat myös osa reseptejä. Hedelmämassana päällystettynä, täytteenä sulavassa sydämessä, hyytelönä pralinessa. Jokainen suupala on Québecin maisema.
Bas-Saint-Laurentin merisuolakeksi, käsin kerätty Saint-Laurentin vuorovesialtaista, tuo suolaisen ja makean kontrastin, joka moninkertaistaa kaakaon aromit. Hienovarainen mutta ratkaiseva ainesosa.
Makeiset ja herkut
Suklaan tuolla puolen
Karamellit, nougatit, hedelmäpastillit, vaahterasokerit: Québecin makeiset ovat oma taiteenlajinsa.
- Vaahterakaramelli: ehdoton klassikko, pehmeä tai kova, luonnollinen tai suolainen
- Tire Sainte-Catherine: perinteinen Québecin käsintehty makeinen
- Québecin nougat: manteli-, hasselpähkinä- tai Québecin Grenoblen pähkinäversio
- Marjapastillit villimarjoista: mustikat, kamerisat, vadelmat
- Kotimainen sokeri: kylmäkäsitellyt vaahterakiteet, sulavat kielellä
- Grenoblen pähkinäpraliinit: päällystetty 72 % tumma suklaalla, ilman palmuöljyä
Suklaan ja kahvin yhdistelmät
Täydellinen kemia
Suklaa ja kahvi jakavat yli 600 aromiyhdistettä. Niiden yhdistelmät ovat luonnollisia, lähes väistämättömiä.
Vaahteraganache ja espresso
Vaahterasiirappiganache kohtaa vahvan espresson. Vaahteran puinen karamelli korostaa kahvin paahtoa. Lähes täydellinen yhdistelmä, Carrera-allekirjoitus.
Haselnöytipraline ja latte
Haselnöytipraline lämpimän latten kanssa. Latten maitoinen pehmeys kietoo hasselpähkinän paahtuneisuuden, joka on sulanut suklaaseen. Pyöreä yhdistelmä.
85 % tumma suklaa ja suodatinkahvi
Tumman suklaan katkeruus yhdistyy erikoiskahvin suodatinversioon. Tanniinit täydentävät toisiaan, hedelmäiset aromit paljastuvat. Yhdistelmä tunteville.
Hedelmäiset truffelit ja jäälatte
Quebecin marjatruffelit ja jäälatte Pole Position -kahvilla. Kauramaidon hedelmäisyys kohtaa truffelin mustikan ja vadelman vivahteet. Kauden täydellinen yhdistelmä.
Carrera Cafessa
Täydellinen suklaatauko
Suklaatehtailijoiden kierroksen jälkeen kahvimme Petit-Champlainissa on luonnollinen pysähdyspaikka kauniiseen päätökseen.
Suklaavalikoima
Kahvi-suklaayhdistelmämme täydentämään herkullista päivää pääkaupungissa.
Espresso ja suklaan pala
Pole Position -espressomme tarjoillaan 72 % tumman suklaan palan kanssa. Klassinen, yksinkertainen ja voittamaton yhdistelmä. Kilpa-ajajan herkku.
Paddockin kuuma suklaa
Belgialaista suklaata, täysmaitoa Charlevoix’sta, ripaus tonkapapua. Suklaamestarin lohduttava versio, tarjoillaan höyryävänä suuressa valkoisessa kulhossa.
Jääkahvimocaccino
Espresso, kaakaosiirappi, kaurajuoma, jäätelö. Italialainen kahvin ja suklaan yhdistelmä kesäversiona. Auringonpaisteisten päivien polttoaine.
Tule nauttimaan Petit-Champlainissa
Carrera Café odottaa sinua poikkeukselliselle kahvi-suklaataukolle. Quebecin suklaatehtailijoiden kierroksen jälkeen tämä on luonnollinen päätepiste.
Tutustu valikkoon Löydä meidät
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!