Québecin alue on ihanteellisesti järjestetty gastronomisille kierroksille: tiivis ja käveltävä kaupunki toisella puolella, ja sen ympärillä huippuluokan maatalousalueiden kehärengas, Charlevoix’sta Île d’Orléansiin Côte-de-Beaupré’n ja Beaucen kautta. Jokainen alue tuottaa jotain ainutlaatuista.

Gastronomiset kierrokset yhdistävät nämä tuottajat yhdeksi päiväksi tai viikonlopuksi, auttavat ymmärtämään makuketjun: tilalta pöytään, pellolta kuppiin. Ihanteellinen muoto paikallisuuden ystäville, jotka haluavat mennä ravintolaa pidemmälle.

Québecin juusto on käynnissä oleva vallankumous. Kolmenkymmenen vuoden aikana käsityöläisjuustolat ovat kukoistaneet koko provinssissa, muuttaen aiemmin teollisen cheddar-valtauksen hallitseman alan pesäkkeeksi, jossa on pestyjä juustoja, kukkakuorisia, rohkeita sinihomeita ja villiyrteillä maustettuja tuorejuustoja.

Erityisesti Charlevoix on noussut maailmanmaineeseen juustokeskuksena. Lac-Saint-Jeanin juustot, Laiterie Charlevoixin erikoisuudet, Île-aux-Gruesin juustolan luomukset: kaikki ovat pysähdyksiä kierroksella, jota voi sekä syödä että ihailla.

• Käsityöläispaahtimot: useat Québecin ja lähialueen paahtimot tarjoavat työpajavierailuja ja kommentoituja maisteluja. Vihreän kahvin tunteminen ennen paahtoa muuttaa suhdetta kuppiin.
• Erikoiskahvit: Québecin erikoiskahvikierros yhdistää Saint-Rochin, Saint-Jean-Baptisten ja Vieux-Québecin. Jokaisella osoitteella on oma suosikkivalmistusmenetelmänsä ja valikoimansa kahvipapuja.
• Carrera Café Petit-Champlainissa: välttämätön pysähdys kaikilla Québecin kahvikierroksilla. Luonteikas espressomme, lempeät menetelmämme ja kolmesataa vuotta vanha kiviterassimme.
• Maistelutyöpajat: useat paikat tarjoavat cupping-työpajoja, joissa voi vertailla alkuperää, paahtoja ja uuttomenetelmiä.
• Baristakoulutus: intohimoisille, jotka haluavat oppia lisää, lyhyet koulutukset (1–2 päivää) auttavat ymmärtämään kahvin taiteen takana olevaa tiedettä.

Borderon et Fils -leipomo, jota toimitamme Carrera Cafelle, on täydellinen esimerkki tästä uudistuksesta: paikalliset jauhot, luonnollinen juurileipä, pitkät käymisajat, tarkat paistoajat. Leipä, joka pitää lupauksensa ensimmäisestä viipaleesta viimeiseen.

Leipomoreitti Québecissä voi kulkea kokonaan jalan tietyissä kaupunginosissa: Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste ja Saint-Jeanin esikaupunki keskittyvät useisiin parhaisiin osoitteisiin. Kolmen tai neljän leipomon vierailuun kannattaa varata puoli päivää, maistiaisineen tietenkin.

• Côte-de-Beauprén viinitilat: alle tunnin päässä Québecistä useat viinitilat valmistavat jääviinejä ja raikkaita valkoviinejä, jotka sopivat pohjoiseen ilmastoon.
• Île d'Orléansin siideritehtaat: saari on tunnettu käsityösiideritehtaistaan, joista osa valmistaa kansainvälisesti palkittuja jääsiidereitä.
• Hunajaviinitilat: muutamat alueen käsityöhunajaviinin tuottajat tarjoavat maistiaisia, jotka paljastavat Québecin hunajan rikkauden käymisjuomissa.
• Käsityöviskitilat: kuusen makuinen gin, Québecin viljoista valmistettu viski, omenaviina: alueen käsityöviskitilat tarjoavat korkealaatuisia tuotteita.
• Maatilapanimot: jotkut alueen maatilat valmistavat omia oluitaan paikallisista viljelyksistä. Maatalous- ja panimokierros yhdellä pysähdyksellä.

Podium-kierros: lähtö Petit-Champlainista Carrera Cafesta espressoa ja Bio de Charlevoix -leikkelelautasta varten, sitten matka Île d'Orléansin siideritehtaille ja juustoloihin, paluu Côte-de-Beaupréen viinitilalle. Saapuminen päivän päätteeksi ansaitulle digestifille.

Pit Stop -kierros: kokonaan Québecissä, kävellen tai pyörällä. Lähtö Borderon et Fils -leipomosta aamupäivän leipää varten, vierailu Saint-Rochin paahtimoissa, aamiainen yhteistyökumppaneidemme leikkeleiden parissa, juustotauko iltapäivällä, päivän päätteeksi Carrera Caféhen nauttimaan digestif ja päivän yhteenveto.