Täydellinen opas quebeciläisille kahvin ystäville. Alkuperä, paahto, jauhatus: löydä kahvi, joka sopii sinulle ja valmistusmenetelmääsi.

ALKUPERÄ: SINGLE ORIGIN VAI SEKOITUS?

Single origin -kahvi tulee yhdeltä tilalta tai alueelta. Se ilmaisee tietyn terroirin: kukkainen etiopialaiselle, suklainen brasilialaiselle, hedelmäinen kenialaiselle. Sekoitus (blend) hakee tasapainoa: paahtajat yhdistävät täydentäviä alkuperäisiä tasaisen profiilin saamiseksi vuodenaikojen mukaan.

PAAHTO: VAALEA, KESKI VAI TUMMA?

Vaalea paahto: enemmän happamuutta, kukkaisia ja hedelmäisiä aromeja, vähemmän karvautta. Ihanteellinen suodatinkahville. Tumma paahto: enemmän täyteläisyyttä, karvautta, vähemmän vivahteita. Klassiseen espressoon. Carrera Cafessa käytämme pääasiassa keskitumma- tai keski-vaaleita paahteita: molempien maailmojen parhaat puolet.

TUOREUS: RATKAISEVA Kriteeri

Kahvipapuja tulisi käyttää 5–30 päivän kuluessa paahtopäivästä. Tämän jälkeen aromit heikkenevät. Siksi hankimme säännöllisesti paahtimoilta, jotka merkitsevät selvästi päivämäärän pusseihinsa. Tuoreus ei ole valinnainen: se on perusta.

JAUHATUS: SOPIVAA VALMISTUSMENETELMÄÄSI

Hieno jauhatus espressolle. Keskikarkea suodatinkahville tai Chemexille. Karkea ranskalaiselle pressolle. Jos ostat papuina — mitä suosittelemme — sijoita hyvään kartiomyllyyn. Se on paras kahviin tehtävä sijoitus.