Kun terroir kutsuu kupissasi käymään

Viinimaailmassa terroir-käsite on keskeinen. Bordeaux ei maistu samalta kuin Bourgogne, vaikka molemmat ovat tehty rypäleistä. Maantiede, maa, ilmasto, korkeus ja paikalliset perinteet jättävät leimansa jokaiseen pulloon.

Erikoiskahvi noudattaa samoja sääntöjä. Etiopian ylängöillä kasvatettu papu ei muistuta lainkaan Kolumbian Andien laaksojen papua. Korkeus, sademäärä, arabica-lajike, sadonkorjuun jälkeinen käsittelytapa: kaikki nämä tekijät luovat ainutlaatuisen aromiprofiilin, joka päätyy kuppiisi.

Carrera Cafessa työskentelemme huolellisesti valittujen alkuperäpapujen kanssa. Tässä katsaus suuriin alueisiin, jotka muovaavat valikoimaamme.

Etiopia: kahvin kehto

Etiopia on kahvin historiallinen kotimaa. Legendan mukaan paimen nimeltä Kaldi huomasi kahvin piristävät vaikutukset katsellessaan vuohia, jotka muuttuivat tavallista eloisammiksi syötyään kahvikirsikoita Kaffan alueella. Totta tai ei, Etiopia on maailman vanhin kahvinviljelyperinne.

Etiopian kahvit ovat yksi monimutkaisimmista ja ilmeikkäimmistä kahveista, joita on olemassa. Yirgacheffen ja Sidaman alueet tuottavat uskomattoman hienostuneita kahveja: jasmiinin ja bergamotin kukkaisia vivahteita, raikasta ja hedelmäistä happamuutta, sekä poikkeuksellisen pitkää jälkimakua. Nämä kahvit yllättävät hienovaraisilla tee-aromeilla. Ne kehittyvät kupissa jäähtyessään, paljastaen uusia puolia jokaisella siemauksella.

Brasilia: hiljainen jättiläinen

Brasilia on maailman suurin kahvintuottaja, mutta erikoiskahvin maailmassa se on pitkään ollut aliarvostettu. Brasilialaisilla kahveilla on maine olevan peruskamaa ja mauton. Tämä pitää paikkansa kaupallisissa tuotannoissa, mutta Cerrado Mineiron, Mogianan ja São Paulon parhaat tilat tuottavat poikkeuksellisen laadukkaita kahveja.

Hyvä brasilialainen kahvi on runsas, siinä on suklaan, hasselpähkinän ja karamellin vivahteita, maltillinen happamuus ja luonnollinen makeus. Se on usein espresso-sekoitustemme perusta, tuoden pyöreyttä ja rakennetta, jotka täydentävät ilmeikkäämpiä alkuperämaita.

Kuinka lukea kahvisi alkuperää

Seuraavan kerran kun tilaat kahvin Carrera Cafessa, älä epäröi kysyä, mistä päivän pavun alkuperä on. Tiimimme kertoo mielellään, mistä se tulee, miten sitä on käsitelty ja mitä makuja kupistasi kannattaa etsiä.

Se kyky kertoa pavun tarina, tilalta kuppiin, erottaa erikoiskahvin tavallisesta kahvista. Ja juuri tämän haluamme jakaa kanssasi Carrera Cafessa: ei pelkästään hyvää kuppia, vaan juotavaa tarinaa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Kahvi

Québecin mikro-paahtimot

Kahvi

Paahdon suorituskykyalue

Baristan taide

Latte art: baristan tarkkuus