RUOKALISTA & SESONGIT
Naposteltava lista
Kahden espresson ja sesonkicocktailin välissä Carrera Cafen aperitiivilista kutsuu hidastamaan. Rapea focaccia, runsaat lautaset, huolella valitut paikalliset tuotteet. Petit-Champlainissa jopa aperitiivi on elämys.
Kotitekoinen focaccia
Perinteinen leipä, italialainen maku
Carrera Cafen maailmassa focaccia ei ole sivujuonne. Se on kulmakivi. Pinta on rapea, sisus pehmeä, se tarjoillaan lämpimänä ja runsaan täytteen kera.
Carrera-focaccia
Resepti on italialainen sielultaan: runsas oliiviöljy, merisuola, tuoreet yrtit. Kuori on ilmava, kuori kevyesti karamellisoitunut. Se täydentää lautasia, toimii sesongin täytteiden pohjana ja maistuu yksinkertaisesti öljytipalla puristeille. Kotitekoinen Boulangerie Borderon et Filsin jauhoista.
Markkinan focaccia
Jokainen sesonki tuo omat täytteensä. Kesällä kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa. Syksyllä villisieniä ja sulanutta juustoa. Talvella pähkinöitä ja alueen hunajaa. Tapa kuljettaa leipää paikallisten tuottajien kalenterin mukaan.
Lautaset
Yhteisen jakamisen taito
Lautanen Carrera Cafessa on kokonaisuus. Tuotteet on valittu täydentämään toisiaan, koostumukset tasapainottuvat, maut keskustelevat keskenään. Jaettava tarjotin, keskustelunavaus.
Charlevoix-lautanen
Ruokalistan helmi. Charlevoixin luomulihajalosteet, huolellisesti valittu. Kypsytetty ilmakuivattu kinkku, käsintehty makkara, maustetut rilletit. Kaikki tuotettu Charlevoixin alueella, poikkeuksellisella maaperällä kahden tunnin päässä Québecistä. Tarjoillaan kotitekoisten suolakurkkujen ja perinteisen sinapin kanssa.
Québecin juustolautanen
Kolme–viisi quebeciläisten tuottajien juustoa, valittu monipuolisten koostumusten ja kypsytysmenetelmien mukaan. Pehmeä, puolikova, kellarissa kypsytetty juusto. Tarjotaan sesonkihillon ja paahdettujen pähkinöiden kanssa. Kutsu tutustua Quebecin maitoterroiriin.
Grand Prix -lautanen
Täydellinen kokonaisuus kilpailuhenkisille. Charlevoix’n leikkeleitä, quebeciläisiä juustoja, kotitekoista focacciaa, marinoituja oliiveja ja marinoituja vihanneksia. Lautanen, jota jaetaan kahdelle tai kolmelle, täydellinen iltaan, joka alkaa kauan ennen maaliviivaa.
Tuottajat
Jokaisen tuotteen takana
Carrera Cafessa jokaisella tuotteella on osoite. Tila, käsityöläinen, osaaminen. Tässä ovat ne tuottajat, jotka muodostavat valikoiman.
Charlevoix’n luomuleikkeleet
Charlevoix’n alue on tunnettu vuosikymmenien ajan laadukkaista käsityöleikkeleistään. Tuottajat sitoutuvat kestäviin maatalouskäytäntöihin, kasvattavat eläimensä ulkona ja valmistavat poikkeuksellisia tuotteita. Tämä vaatimustaso on se, jonka Carrera Café haluaa tuoda esiin lautasillaan.
Quebecin juustonvalmistajat
1980-luvulta lähtien quebeciläinen käsityöjuustola on kokenut merkittävän renessanssin. Kymmeniä tuottajia eri puolilla aluetta tarjoaa nykyään juustoja, joiden laatu vastaa parhaita eurooppalaisia nimityksiä. Carrera Café valitsee ne huolellisesti, sesonkien ja saapumisten mukaan kiertäen.
Boulangerie Borderon et Fils
Leipä, joka sopii kaikkeen. Boulangerie Borderon et Fils vaalii perinteistä osaamista huolellisesti valituilla jauhoilla ja pitkillä käymisprosesseilla. Carrera Cafén focaccia hyötyy suuresti tästä yhteistyöstä, joka asettaa leivän laadun samalle tasolle kahvin kanssa.
Yhdistelmät
Mitä juodaan
Lautanen kutsuu juomaa. Näin yhdistät ne saadaksesi parhaan irti molemmista.
Charlevoix-lautanen ja talon cocktail
Suolaiset leikkeleet ja savuiset vivahteet sopivat täydellisesti yhteen Negronin tai vermuttispritzin kanssa. Cocktailin katkeruus tasapainottaa lihojen runsautta. Alkoholittomista vaihtoehdoista käsityöläis-inkivääriolut on erinomainen valinta. Lisätietoja löydät lukemalla artikkelimme Carrera Cafén cocktaileista.
Juustot ja erikoiskahvi
Juuston ja kahvin yhdistelmä on harvinaisempi kuin juuston ja viinin, mutta tarjoaa merkittäviä yllätyksiä. Intensiivinen espresso pehmeän kermaisen juuston kanssa. Samettinen flat white kypsytetyn juuston kanssa. Erikoiskahvin happamuus puhdistaa kielen jokaisen suupalan välillä, kuin peilikuva.
Lautanen ja kotitekoinen glögi
Talvella leikkelelautanen ja kotitekoinen glögi ovat voittamaton yhdistelmä. Glögin mausteet, kanelin ja anisn vivahteet, sointuvat kuivattujen leikkeleiden aromien kanssa. Yhdistelmä lämmittää kaksinkertaisesti, lasissa ja lautasella. Lisätietoja glögistä löydät artikkelistamme Petit-Champlainin talvesta.
Baristan neuvo
Lautasen tilaaminen oikein
Suosituksemme: Tilaa lautanen alkupalaksi, älä lisukkeeksi. Se ansaitsee aikaa, jaettavaksi hitaasti, makujen asettumiseksi. Yhdistä se ensimmäiseen lasilliseen, sitten siirry kahviin tai cocktailiin jatkoksi. Se on kuin lämmittely ennen pääkilpailua.
Voittava yhdistelmä
Täydelliseen aperitiiviin kaikkina vuodenaikoina: Charlevoixin lautanen, kauden focaccia, valittu lasillinen ja espresso lopuksi. Tämä kokonaisuus edustaa Carrera Cafen ydintä: poikkeuksellisia paikallisia tuotteita, ainutlaatuisessa moottoriurheilutunnelmassa, Quebecin kauneimman kaupunginosan sydämessä.
Ryhmille
4 hengen tai suuremmalle ryhmälle pyydä Pit Stop -pakettia: kaksi yhdistettyä lautasta, runsas focaccia, juomavalikoima. Jakamisen tapa, joka sopii hyvin Carrera Cafen henkeen, jossa jopa aperitiivi koetaan kuin kilpailuhetkenä, tiiminä ja täysillä.
VARATTU PÖYTÄ
Lauta odottaa sinua
Lämmin focaccia, Charlevoixin leikkeleitä, kypsytettyjä juustoja ja huolella valittu lasillinen. Paras aperitiivi Petit-Champlainissa tarjoillaan Carrera Cafessa.
Katso menuLue lehti
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!