Le Journal du Café
Paahtaminen Québecissä
Intohaastajat muuttavat päivittäin vihreät pavut poikkeuksellisiksi kahveiksi samalla tarkkuudella kuin kilpamekaanikko valmistaa moottorin radalle.
Québecin käsityöläispaahtimoiden kenttä on voimakkaassa kasvussa. Carrera Cafessa teemme yhteistyötä Brûlerie Rousseaun kanssa — paahtimoiden, jotka jakavat laatustandardimme ja yksityiskohtien rakkauden.
Tarkkuustiedettä
Kahvin paahtaminen on lämmön, ajan ja Maillard-reaktion hallintaa yhtä tarkasti kuin F1-alustan säätöä. Brûlerie Rousseau käyttää korkealaatuisia rumpupaahtimia. Tuloksena on poikkeuksellisen laadukkaita kahveja, saatavilla Carrera Cafessa Québecissä.
Paahdon profiilit
Vaalea: säilyttää kukkaiset aromit. Se on F1, nopea ja tarkka. Hienovaraiset sävyt, raikas happamuus.
Keskitaso: tarjoaa tasapainoa ja pyöreyttä. Se on GT, hienostunut. Täyteläinen, pehmeä suussa.
Tumma: voimaa ja intensiteettiä. Se on dragster, kompromisseja vailla. Jalostettua katkeruutta, pitkä jälkimaku.
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!