Kahvi & Barista
Kahvin paahtaminen selitettynä: vihreästä pavusta kuppiin
Paahtaminen on vaihe, joka muuttaa hajuttoman vihreän pavun aromaattiseksi kahviksi. Se on monimutkainen taito, joka määrittää 70 % lopullisesta mausta. Carrera Cafen barista selittää.
Mikä on paahtaminen?
Paahtaminen on vihreän kahvipavun kuumentamisprosessi korkeassa lämpötilassa (180°C–230°C) aromien kehittämiseksi. Tämän prosessin aikana syntyy yli 800 aromaattista yhdistettä, ja paahtoajan ja lämpötilan yhdistelmä määrittää kahvin lopullisen profiilin.
Liian vähän paahdettu papu on kasvimainen ja hapan. Liian paahdettu: palanut ja kitkerä. Näiden välissä on täydellinen hetki. Paahtajat käyttävät vuosia löytääkseen sen.
Vaalea, keskitaso vai tumma?
Vaalea
Hedelmäinen, hapan, kukkainen. Enemmän kofeiinia. Paras suodattimille ja cold brew -kahville. Alkuperäisten aluearomien säilyttäminen.
Keskitaso ★
Täydellinen tasapaino: alueen aromit + paahtoaromit. Ihanteellinen erikoisespressolle. Valintamme Carrera Cafessa.
Tummapaahto
Suklaan, karamellin ja tupakan vivahteita. Vähemmän kofeiinia. Alueen aromit häviävät. Voimakas mutta vähemmän monimutkainen.
Carrera Cafessa
Carrera Cafessa teemme yhteistyötä paahtimon kanssa, joka jakaa intohimomme laatuun. Pavut paahdetaan pienissä erissä, tuoreina, ja toimitetaan muutaman päivän sisällä paahtamisesta. Pavun tuoreus on yhtä tärkeää kuin paahtamisen laatu.
Tämänhetkinen pavumme
Paahtoaste
Keskitaso
Makuaromit
Suklaa, hasselpähkinä, sitrushedelmät
Tuoreus
Paahdettu alle 2 viikkoa sitten
Pavusta kuppiin
Carrera Café, paahtamisen huippuosaamista
Rue du Petit-Champlain, Québec. Kumppanipaahtimomme toimittaa tuoreet pavut viikoittain.
Tutustu kahvilaamme
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!