Kun viini kohtaa kahvin
Luonnonviini ja erikoiskahvi syntyivät samasta vallankumouksesta: paluusta raaka-aineeseen, paljaaseen terroiriin, näkyvään tuottajaan. Carrera Cafessa ne elävät luonnollisesti rinnakkain.
Katso menu1980-1990-luvuilla joukko ranskalaisia ja italialaisia viinintekijöitä alkoi kyseenalaistaa teollisia viininvalmistuskäytäntöjä. Vähemmän lisäaineita, vähemmän interventioita: antaa rypäleen puhua. Luonnonviiniliike syntyi.
2000-2010-luvuilla joukko paahtimoita ja baristoja alkoi kyseenalaistaa massakahvin käytäntöjä. Parempi jäljitettävyys, parempi paahto, tarkka uutto: antaa pavun puhua. Erikoiskahviliike syntyi. Kaksi rinnakkaista vallankumousta, kolmenkymmenen vuoden päässä, sama perususko.
Luonnonviini on tehty rypäleistä, joita on viljelty ilman torjunta-aineita tai rikkakasvien torjunta-aineita, ja viinissä on mahdollisimman vähän käsittelyä: ei ulkopuolisia hiivoja, vähän tai ei lainkaan rikkiä, ei aggressiivista suodatusta. Tuloksena on elävä, joskus samea, usein yllättävä viini, joka ilmaisee terroirinsa rehellisyydellä, jonka perinteiset viinit voivat peittää.
Carrera Cafessa siirtymä kahvista viiniin on sujuva ja luonnollinen. Myöhään iltapäivällä, kun valo muuttuu ja Petit-Champlainin tunnelma siirtyy iltaan, lasillisen luonnonviiniä tilaaminen espresson sijaan on itsestään selvä valinta.
Klo 16–18 Carrera Café on erityisessä tilassa: vielä kahvila, jo juomapaikka. Iltapäivän viimeiset kahvit kohtaavat illan ensimmäiset lasit. Se on ihanteellinen hetki tilata leikkuulauta, ottaa aikaa ja antaa päivän muuttua illaksi kiirehtimättä.
Charlevoixin luomulihatuotteet, joilla on vahva luonne ja savuiset vivahteet, löytävät Jura- tai Loiren luonnonpunaviinistä ihanteellisen kumppanin. Viinin raikas happamuus leikkaa lihatuotteiden rasvaisuuden läpi, ja pehmeät tanniinit eivät peitä ulkona kasvatetun sian hienovaraisia aromeja.
Ilmeikäs luonnonvalkoviini, jossa on rypäleen kuoren vivahteita ja kevyitä hallittuja hapettumia, täydentää erinomaisesti puolikovia quebeciläisiä juustoja. Luonteikkaat juustot löytävät näistä epätavallisista viineistä arvoisensa kumppanit.
Ihanteellinen ilta Carrera Cafessa juomapaikkana sujuu yksinkertaisesti: saapuu myöhään iltapäivällä, aloittaa espressolla siirtymän merkiksi, tilaa ison leikkuulaudan, avaa tiimin suosittelemasta luonnoviinipullosta. Keskustelu alkaa, tunnit kuluvat, ja Petit-Champlain nukkuu hiljalleen pöydän ympärillä.
Se on sellainen ilta, jota ei suunnitella kokonaan, mutta joka monien hyvien valintojen kautta muodostuu yhdeksi vuoden parhaista.
Kahvi ja viini: Carreran kaksi puolta
Erikoisespresso aamulla, luonnoviini illalla: Carrera Café on paikka, joka muuttuu päivän mukaan, aina hetken tasalla. Tule tutustumaan siihen Petit-Champlainissa.
Katso menu
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!