Carrera Café x paikalliset torit
Québecin torit: Vieux-Portin tori, maatilatori ja kesäiset messut
Kun kesä saapuu Québeciin, torit puhkeavat kukkaan ympäri kaupunkia. Vieux-Portin torilta naapurustojen toreille paikalliset tuottajat asettavat sadon värikkäille myyntipöydille. Tästä alkaa Québecin gastronomia, suoraan yhteydessä paikalliseen maaperään.
Vuodesta 1985
Vieux-Portin tori
Québecin paikallisen makumaailman sydän
Québecin Vieux-Portin tori on provinssin julkisten torien referenssi. Joka viikko toukokuusta lokakuuhun se kokoaa noin sata tuottajaa ja käsityöläistä, jotka tarjoavat parasta Québecin paikallista tuotantoa poikkeuksellisessa ympäristössä Saint-Laurent-joen äärellä.
★ Instituutio
Vieux-Portin tori: 100 näytteilleasettajaa, intohimo ★
Vuodesta 1985 Vieux-Portin torin paviljongissa toiminut tori isännöi jopa 100 sertifioitua tuottajaa. Sesongin hedelmiä ja vihanneksia, maatilajuustoja, käsityömmehiläisvahaa, villimarjoista tehtyjä hilloja, tuoreita yrttejä, hapanjuurileipää, lihajalosteita ja joen kaloja: jokainen myyntipiste on kutsu matkalle Québecin paikalliseen makumaailmaan. Läheisyys Saint-Paul-kadulle ja sen antiikkiliikkeisiin tekee siitä ensiluokkaisen matkailu- ja gastronomiakohteen.
Tuottajat
Charcuteries Bio de Charlevoix torilla
Charcuteries Bio de Charlevoix on yksi Vieux-Portin torin tähdistä. Heidän kojunsa tarjoavat kuivattuja makkaroita, maalaispateita, terriinejä ja savustettuja kinkkuja, jotka on valmistettu ulkona kasvatetuista sioista Charlevoixin alueella. Nämä erinomaiset lihajalosteet ovat myös saatavilla kaupungin hienoissa ruokakaupoissa, erityisesti J.A. Moisanilla Saint-Jean-kadulla.
Juustot
Québecin juustot torilla
Vieux-Portin tori on ihanteellinen paikka tutustua Québecin käsityöläisjuustoihin. Île d'Orléansin, Charlevoixin, Laurentidesin ja Lanaudièren juustolat tarjoavat siellä luomuksiaan: kermaisia brie-juustoja, kypsytettyjä cheddareita, kovia raakamaidosta valmistettuja juustoja ja sinihomejuustoja. Kierros juustomyymälöiden luona mahdollistaa poikkeuksellisen juustolautasen kokoamisen.
Naapurustoissa
Naapurustojen markkinat
Kaupunginosan elämä vuodenaikojen rytmissä
Vieux-Portin markkinoiden ulkopuolella Québec elävöittää kaupunginosiaan paikallisilla markkinoilla, jotka luovat yhteyksiä tuottajien ja asukkaiden välille. Viikoittaiset tapaamiset tuovat rytmiä ja makua kaupunginosan elämään.
★ Kaupunginosa
Charlesbourgin kirkonaukion markkinat
Charlesbourgin historiallisessa kaupunginosassa kirkonaukion sunnuntaimarkkinat kokoavat viikoittain paikallisia tuottajia ainutlaatuisessa perintöympäristössä. Puutarhan vihannekset, kukat, kotitekoiset hillot ja käsityöleivät kohtaavat paikalliset käsityöläiset aidossa kyläjuhlatunnelmassa. Markkinat, jotka ylläpitävät maaseutumessujen perinnettä kaupunkialueella.
Sainte-Foy
Sainte-Foyn markkinat
Sainte-Foyn julkiset markkinat tarjoavat valikoiman alueen tuottajia helpommin saavutettavassa ympäristössä länsirannan asukkaille. Luomuvihanneksia, paikallisia kukkia, sesongin marjoja ja käsityönä valmistettuja jalosteita: tämä naapuruston markkina heijastaa Québecin alueen maatalouden rikkautta. Säännölliset ostajat löytävät suosikkituottajansa viikosta toiseen.
Tuottajat ja käsityöläiset
Québecin terroir-piirin tähdet
Nämä tuottajat ovat Québecin markkinoiden ylpeys. Heidän tuotteensa, jotka on valmistettu intohimolla ja taidolla, heijastavat poikkeuksellista terroiria.
Tunnustuote
Cassis Monna et Filles: Orléansin saari pullossa ★
Cassis Monna et Filles, Orléansin saarella, ovat Québecin mustaherukkamestareita. Heidän liköörinsä, kastikkeensa, mustaherukkakastikkeensa ja hyytelönsä ovat intensiivisiä ja kasvismaisia makuelämyksiä, jotka vangitsevat Orléansin saaren olemuksen. Heidän tuotteitaan löytyy Québecin markkinoilta, erikoisruokakaupoista ja provinssin parhaista ravintoloista.
Käsityöleipomo
Leipomo Borderon et Fils markkinoilla
Leipomo Borderon et Fils tuo luonnollisella hapanjuurella leivotut leipänsä, rapeat patonkinsa ja viennoiseriet alueen markkinoille. Heidän tuotteensa, jotka on valmistettu paikallisista luomujauhoista ja pitkällä käymisellä, ovat suosituimpia hyvän leivän ystävien keskuudessa. Saavu markkinoille ajoissa: heidän leipänsä myydään nopeasti loppuun.
Markkinakalenteri
Québec terroirin vuodenaikojen rytmissä
Jokainen vuodenaika tuo mukanaan omat tuotteensa, makunsa ja torinsa. Kalenteri, joka kannattaa tuntea, jotta et missaa yhtään tapaamista Québecin terroirin parhaiden kanssa.
★ Kesä
Kesäkuusta elokuuhun: puutarhan runsautta
Kesä on Québecin torien kuningaskauden aika. Saint-Nicolasin mansikat, vadelmat, metsämustikat, herneet, pavut, kesäkurpitsat, erilaiset salaatit: myyntipöydät pursuavat värejä ja makuja. Vieux-Portin tori on huipussaan heinä-elokuussa, ennätysvierailijoiden ja kauden huipulla olevien tuottajien kanssa. Se on myös kesämarkkinoiden ja naapuruston gastronomiatapahtumien aikaa.
Syksy
Syyskuusta lokakuuhun: syyssadot
Syksy tuo mukanaan kurpitsoja, omenoita, päärynöitä, rypäleitä ja kauden viimeisiä juureksia. Charlevoixin ja Île d'Orléansin siideritilat tarjoavat uusia jääsiidereitä ja tuoreita mehuja. Cassis Monna et Filles lanseeraa uuden sadon tuotteet. Tämä on Québecin torien värikkäin kausi, syksyn lehtien ollessa taustana.
Talvi
Sisätorit ja talven erikoisuudet
Talvella jotkut Québecin torit siirtyvät sisätiloihin. Vieux-Portin tori tarjoaa talviversion, jossa on kasvihuonevihannesten, juustojen, lihajalosteiden ja jalostettujen tuotteiden tuottajia. Joulutorit, erityisesti Vieux-Québecin tori, täydentävät tarjontaa käsityötuotteilla, mausteilla, suklailla ja juhlaspesiaaleilla.
Baristan vinkki
Torilta kahvilaan: täydellinen kierto
Kierroksen jälkeen Vieux-Portin torilla, käsissäsi juustoja, käsintehtyä leipää ja Charlevoixin lihajalosteita, tule meille Carrera Caféhen ansaitulle espressolle. Maistelulautamme korostavat täsmälleen samoja tuottajia, joita löydät torilta. Québecin terroir, tuottajalta pöytääsi keittiömme kautta: näin suljemme kierroksen.
Québecin terroir Carreralla
Paikallisten erikoisuuksien lautamme kunnioittavat tuottajia, joita löydät Vieux-Portin torilta: Charcuteries Bio de Charlevoix, kypsytetyt juustot, käsintehty leipä. Terroir parhaimmillaan.
Meidän terroir-menu
Löydä meidät
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!