Paikallisuus & käsityö
Québecin hunaja ja mehiläishoito: paikallinen makeus Carrera Cafessa
Beaucen mehiläispesistä Charlevoixin villikukkiin, Québecin hunaja on poikkeuksellinen paikallinen tuote. Kukkainen, hedelmäinen, joskus balsaminen: jokainen purkki kertoo maisemasta, vuodenajasta ja intohimoisesta käsityöläisestä.
Mehiläishoito
Vuosisataiset perinteet Québecissä
Mehiläishoito Québecissä juontaa juurensa ensimmäisiin eurooppalaisiin siirtolaisiin. Nykyään Québecin mehiläishoitajat tuottavat Pohjois-Amerikan puhtaimpia ja monimutkaisimpia hunajia.
Mehiläinen saapui Uuteen Ranskaan eurooppalaisten siirtolaisten mukana 1600-luvulla. Siitä lähtien mehiläishoito on kehittynyt pitkin Saint-Laurent'n laaksoa hyödyntäen Québecin poikkeuksellisen runsasta kasvistoa. Niityn apilat, lehmuksen kukat, Lac-Saint-Jeanin villit mustikat ja Itä-Kantonien tattarikukat antavat hunajille hyvin erilaisia luonteita, jotka heijastavat ainutlaatuista kasvien maantiedettä.
★ Avainluku Yli 10 000 mehiläishoitajaa Québecissä
Québecissä on yli 10 000 mehiläishoitajaa ja noin 500 000 mehiläispesää ympäri provinssia. Vahva ja hyvin organisoitu käsityöteollisuus, joka tuottaa vuosittain yli 4 000 tonnia hunajaa, josta merkittävä osa viedään Eurooppaan ja Aasiaan.
Hunajalaadut
Makuja sateenkaaren väreissä
Jokainen Québecin alue tuottaa hunajaa, jolla on omat erityispiirteensä, suoraan paikallisen kasviston ja ilmaston vaikutuksesta.
Apilan hunaja: klassikko
Kirkas, mieto, hieman kukkainen: apilan hunajaa tuotetaan eniten Québecissä. Sen luonnollinen makeus ja pitkä jälkimaku tekevät siitä täydellisen kumppanin mustalle teelle ja suodatinkahville. Se kiteytyy nopeasti ja saa kermaisen koostumuksen, joka levittyy täydellisesti Borderonin maalaisleivän päälle.
Mustikkahunaja: Lac-Saint-Jeanin helmi
Lac-Saint-Jeanin laajojen villien mustikkapeltojen hunajasta tämä on yksi gastronomien halutuimmista. Tumman meripihkan värinen hunaja tarjoaa intensiivisiä hedelmäisiä aromeja, jotka tuovat suoraan mieleen pohjoisen metsät. Poikkeuksellinen yhdistelmä vuohenjuustojen ja kypsytettyjen lihatuotteiden kanssa.
Tattarihunaja: luonne
Ruskea, intensiivinen, lähes mausteinen: tattarihunaja ei ole arkojen mieleen. Itä-Kanadan Cantons-de-l'Estin alueella tuotettu hunaja tarjoaa harvinaisen aromisyvyyden, lähellä mallasta ja lakritsia. Mustan kahvin ystävät käyttävät sitä ainoana makeutusaineena: se vain vahvistaa espresson paahteisia sävyjä.
Harvinainen Charlevoixin villikukkahunaja
Charlevoixin muutamien käsityömehiläishoitajien rajoitetuissa määrissä tuotettu monikukkainen hunaja vangitsee alueen vuoristokasvillisuuden ainutlaatuisen monimuotoisuuden. Jokainen sato on erilainen kesän sääolosuhteiden mukaan: elävä, arvaamaton ja aina poikkeuksellinen tuote.
Käsityömehiläishoitajat
Ne, jotka tekevät eron
Jokaisen käsityöhunajapurkin takana on tarina, intohimo ja satoja hiljaisia työtunteja pesien parissa.
Quebeciläinen käsityöhunaja on syvän sitoutumisen tulos laatuun ja pesien kunnioittamiseen. Käsityömehiläishoitajat rajoittavat pesien määrää, valitsevat sijainnit huolellisesti ja keräävät hunajan kypsänä, ilman kiirettä. Jotkut menevät pidemmälle harjoittamalla luonnonmukaista tai luomumehiläishoitoa ilman kemiallisia käsittelyjä, mikä tuottaa poikkeuksellisen puhtaita hunajia.
Yhdistelmät
Hunaja ja kahvi: ilmeinen kohtaaminen
Hunajalla ja kahvilla on sama kyky herättää mielikuvia maisemista, kasvupaikoista ja vuodenajoista. Niiden kohtaaminen kupissa on luonnollista.
Apilan hunajaa latessa
Puolikas lusikallinen apilan hunajaa lämpimässä latessa korvaa erinomaisesti tavallisen sokerin. Sen asteittainen makeus ja kevyt kukkainen tuoksu korostavat keitetyn maidon pyöreyttä peittämättä kahvin monimutkaisuutta.
Tattarihunajaa lautasella
Käsityöjuustojen lautasellamme tattarihunajaa pehmeän juuston päällä on unohtumaton yhdistelmä. Hunajan intensiteetti vastaa juuston ammoniakkisia sävyjä pitkään suussa jatkuvassa vuoropuhelussa.
Baristan vinkki
Luonnollisesti makeutettuun espressoon kokeile mustikkahunajalla makeutettua latteamme Lac-Saint-Jeanilta: hunajan hedelmäiset sävyt luovat yhdessä siisilialaisen sekoituksemme kanssa voimakkaan yhdistelmän, kuin jyrkkä mutka mutkaisella radalla. Monimutkainen, ympäröivä, unohtumaton.
Hunaja Carreralla
Québecin makeus kupissasi
Carrera Cafessa teemme yhteistyötä tuottajien kanssa, jotka on valittu paikallisten tuotteidensa laadun ja aitouden perusteella.
Carrera Cafén filosofia on aina ollut yhdistää Italian ja Québecin parhaat puolet. Québecin käsityöhunaja sopii täydellisesti tähän visioon: se tuo valmistuksiimme paikallisen ja aistillisen ulottuvuuden, jota mikään teollinen makeutusaine ei voi korvata. Lautasella, kupissa tai Borderonin leivonnaisen täytteenä, Québecin hunaja on paljon enemmän kuin ainesosa: se on allekirjoitus.
Makeuden valikoima
Parhaat hunajaan liittyvät ehdotuksemme Québecistä, allekirjoituksella Carrera Café.
Hunaja ja villikukat -latte
Lämmin latte, valmistettu tuplasiisilialaisesta espressosta ja makeutettu lusikallisella Charlevoixin villikukkahunajaa. Paikallinen ja välimerellinen yhdistelmä harvinaisen tyylikkäästi.
Juusto- ja hunajaleipä
Borderonin maalaisleipää, Québecin käsityöjuustoa, mustikkahunajaa. Palkintopallin aamiainen, yksinkertainen ja täydellinen.
Maista Québecin makuja
Käsityömehiläispesien hunajasta erikoiskahviin, Carrera Café on paikka, jossa Québec ja Välimeri kohtaavat kupissasi. Petit-Champlainin sydämessä.
Katso valikkomme Löydä meidät
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!