Québecin viinitilat ja siideritehtaat: Île d'Orléans ja Charlevoix lasissa
Alle 30 minuutin päässä Québecistä sijaitsevat Île d'Orléans ja Charlevoix ovat rohkeiden viinitilojen ja poikkeuksellisten siideritehtaiden kotipaikkoja. Pohjoinen terroir, joka tuottaa ainutlaatuisia viinejä ja jääsiidereitä maailmassa.
Île d'Orléans oli Uuden Ranskan ensimmäinen asutettu alue. Sen hedelmälliset maat, joita Saint-Laurent-joki ympäröi ja jotka ovat suojassa kovilta tuulilta, ovat aina tuottaneet poikkeuksellisen laadukkaita hedelmiä, vihanneksia ja viljaa. Nykyään saarella on noin neljäkymmentä käsityöläistuottajaa, viinitiloja, siideritehtaita ja luomutiloja, jotka houkuttelevat Québecin vierailijoita aitouden etsintään.
Île d'Orléansin maatalousreitti on yksi suosituimmista retkistä Québecistä. Autolla, pyörällä tai turistibussilla kiertäen saarta, ohittaen tuottajien kojut, maisteluviinitilat ja henkeäsalpaavan kauniit jokimaisemat, joiden taustalla kohoaa Château Frontenac.
Île d'Orléans, jolle pääsee Québecistä Orléansin saaren sillan kautta, on maataloussaari ja Québecin terroirin symboli. Mansikoita kesäkuussa, vadelmia heinäkuussa, omenoita syksyllä ja maatilatuotteita ympäri vuoden.
Domaine Monna et Filles on Île d'Orléansin viiterypäle- ja karhunvatukkatilaviinitila. Sen karhunvatukkaliköörit, kermat ja karhunvatukkaviinit ovat Québecin terroirin aarteita, joita viedään ympäri maailmaa.
Québecissä on nykyään yli sata viinitilaa, joista noin kaksikymmentä sijaitsee Québecin alueella ja Itä-Kantonissa. Rypälelajikkeet kuten Marquette, Acadie Blanc, Frontenac noir ja St-Pépin on kehitetty erityisesti kestämään Québecin talvia (-35 °C) ja tuottamaan laadukkaita viinejä lyhyestä kasvukaudesta huolimatta.
Nämä québeciläiset viinit ovat selkeästi persoonallisia: hapokas raikkaus, intensiiviset hedelmäiset aromit, samettiset tanniinit punaviineissä. Ne ilmentävät pohjoista terroiria, jota mikään muu viinitila maailmassa ei pysty jäljittelemään. Löytöviinien ystävät ja uteliaat viininystävät löytävät niistä innostusta.
Orléansin saarella sijaitseva Vignoble Isle de Bacchus on yksi Québecin viininviljelyn pioneereista. Sen raikkaat valkoviinit ja kesäiset roseeviinit vangitsevat saaren terroirin olemuksen lumoavalla eleganssilla.
Toinen Orléansin saaren viinitila, Sainte-Pétronille, tuottaa erittäin raikkaita valko- ja roseeviinejä sekä talvella valmistettua jääviiniä, joka on tehty viiniköynnöksessä jäätyneistä rypäleistä. Ainutlaatuinen.
Québecin tunnetuin viinitila, perustettu vuonna 1982, on Québecin viiniteollisuuden edelläkävijä. Sen jääviinit ovat kansainvälisesti palkittuja ja saatavilla SAQ:lla koko provinssissa.
Québecin jääviini, joka on valmistettu luonnollisesti -8 °C:ssa tai kylmemmässä jäätyneistä rypäleistä tai omenoista, on maailmanlaajuinen erikoisuus. Se on edullisempi kuin ontarion icewine ja tarjoaa erinomaisen hinta-laatusuhteen.
Québec tuottaa noin 80 % kaikesta maailman jääsiideristä. Tämä erikoisuus, joka syntyi 1990-luvulla Orléansin saarella, tarkoittaa talvella puussa jäätyneiden omenoiden keräämistä tai omenamehun sokeripitoisuuden tiivistämistä pakkasen avulla. Tuloksena on kultainen, siirappimainen nektari, jossa on upea aromien monimuotoisuus, hunajan, karamellin, aprikoosin ja säilöttyjen sitrushedelmien vivahteilla.
Jääsiiderin tuottaja, joka on saanut kansainvälisiä kultamitaleja, La Face Cachée de la Pomme Montérégiessä on lajinsa ehdoton huippu. Sen Neige ja Frimas ovat saatavilla fine food -kaupoissa Québecissä.
Legendaaristen mustaherukkaliköörien lisäksi Cassis Monna et Filles valmistaa mustaherukkasiidereitä ja käsityöläisjuomia, jotka ilahduttavat pohjoisten makujen ystäviä. Saatavilla Québecin Vieux-Portin torilla.
Charlevoix tuottaa joitakin Québecin parhaita juustoja, lihaleikkeleitä ja maatilatuotteita. Charlevoixin luomulihaleikkeleet kasvattavat eläimensä esimerkillisissä oloissa, tuottaen terriinejä, makkaroita ja pateita, jotka ovat gastronomien suosiossa. Charlevoixin juustot, mukaan lukien Migneron ja Hercule de Charlevoix, viedään koko Kanadaan.
Charlevoixin luomulihaleikkeleet kasvattavat eläimensä ulkona Charlevoixin vuoristossa. Heidän tuotteensa, joita on saatavilla Carrera Cafessa maistelulautasilla, edustavat québeciläisen terroirin parasta.
Laiterie Charlevoix valmistaa Migneron de Charlevoix -juustoa, hienostuneen makuista kukkakuorista juustoa, ja Hercule de Charlevoix -juustoa, kiinteää hasselpähkinävivahteista juustoa. Välttämättömiä hienojen juustolautasten osia.
Charlevoixin luomulihaleikkeleitä, Laiterie Charlevoixin juustoja, Borderon et Fils -leipää, ja Grand Prix -espresso aterian päätteeksi. Täydellinen lounas Petit-Champlainissa.
Lasi Orléansin saaren jääsiideriä Petit-Champlainin terassilla iltapäivän lopulla. Jäätyneen omenaneektarin makeus, näkymä mukulakivikaduille ja Château Frontenaciin. Täydellinen hetki.
Pisara Monnan mustaherukkalikööriä jääpalalla, espresson seuraksi. Odottamaton yhdistelmä, joka toimii täydellisesti: pohjoisamerikkalaisen mustaherukan intensiteetti vastaa etiopialaista kahvia.
Kahvi aluksi Carreralla, sitten matka Orléansin saarelle: Isle de Bacchus -viinitila, Cassis Monna, Sainte-Pétronillen tori. Paluu Charlevoixin kautta. Paras terroir-päivä Québecin läheisyydessä.
Québecin jääsiideri ja kahvi muodostavat odottamattoman mutta loistavan yhdistelmän. Jääsiiderin maistelun jälkeen Orléansin saarelta, pyydä Carrera Cafessa hedelmäprofiilinen espresso ristretto: siiderin sitruksen ja marjojen vivahteet toistuvat vaaleapaahtoisessa etiopialaisessa kahvissa. Tämä on kaikkein québeciläisin terroir-kahvi-yhdistelmä, ja molemmat tuottajat ansaitsevat tämän liiton.
Carrera Cafessa Charlevoixin ja Orléansin saaren tuotteet tulevat suoraan laudoillesi. Terroir-reitti alkaa täältä, Petit-Champlainista, ennen kuin jatkuu saarella ja vuoristossa.
Meidän terroir-lautamme Osoitteemme
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!