Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Alkuperä: Etiopia, Aricha Kebele
Korkeus: 1700-2200m
Lajike: Heirloom
Käsittely: Pesty
Paahtoaste: Vaalea
Maistiaiset: Musta tee, sitrushedelmä, karamelli

Tämä kahvi tulee Aricha Kebelestä, Yirgacheffen korkealla sijaitsevalta alueelta, joka tunnetaan kirkkaista ja kukkaisista kahveistaan. Kahvin käsittelee huolellisesti Ibrahim Shafi, joka ylläpitää omaa pesuasemaansa ja ostaa kypsiä punaisia kahvimarjoja ympäröivän yhteisön pientuottajilta.

Ibrahim käsittelee kahvin itse pestyllä menetelmällä, mikä tuo esiin sen kirkkauden ja monimuotoisuuden kupissa. Kyseessä on perheprojekti: hänen puolisonsa ja lapsensa työskentelevät hänen rinnallaan, ja kahvi on heille sekä toimeentulo että yhteinen intohimo. Tuloksena on jäljitettävä ja korkealaatuinen kahvi, joka on syvästi juurtunut perheen ammattitaitoon.