कोल्ड ब्रू, धैर्य की जीत
जब सब कुछ तेज़ हो रहा है, कोल्ड ब्रू अपना समय लेता है। बारह से चौबीस घंटे का ठंडा इन्फ्यूजन, और परिणाम एक ऐसा पेय होता है जिसकी मिठास और गहराई अन्यथा संभव नहीं होती।
ग्रीष्मकालीन मेनू देखेंकोल्ड ब्रू कॉफी निष्कर्षण की एक विधि है जो कमरे के तापमान या ठंडे में, बिना किसी गर्मी के होती है। मोटे पीसे हुए कॉफी को ठंडे पानी के संपर्क में 12 से 24 घंटे रखा जाता है, फिर छाना जाता है। परिणाम एक कॉफी का浓缩 होता है जो अद्भुत मिठास और सुगंध की जटिलता रखता है।
गर्मी की अनुपस्थिति निष्कर्षण के रासायनिक प्रोफ़ाइल को पूरी तरह बदल देती है। वे अम्ल जो गरम कॉफी को तीखा बनाते हैं, ठंडे में वैसे नहीं निकलते। इसलिए कोल्ड ब्रू स्वाभाविक रूप से कम अम्लीय, अधिक मुलायम, अधिक चॉकलेट जैसा होता है, और इसकी बनावट लगभग सिरप जैसी होती है जो इसे तुरंत लत लगने वाला बनाती है।
आइस्ड कॉफी बस गरम कॉफी को बर्फ पर डालने से बनती है। कोल्ड ब्रू पूरी तरह से अलग निष्कर्षण है, जो ठंडे पानी में डूबा होता है। पहला तेज़ होता है लेकिन अम्लीय और पतला होता है। दूसरा धैर्यवान, केंद्रित, मुलायम और जटिल होता है। ये दो मूल रूप से अलग पेय हैं जो केवल परोसने के तापमान को साझा करते हैं।
cold brew के लिए, पीसना मोटा होना चाहिए, मोटे नमक की बनावट के करीब। महीन पीसना अधिक निकासी करता है और बिना गर्मी के भी कड़वा कॉफी बनाता है। मोटा पीसना ठंडे पानी को धीरे-धीरे प्राकृतिक शर्करा और जटिल सुगंध निकालने देता है, बिना तीव्र अम्लों को छुए।
Carrera में, हमारा cold brew कॉफी-जल अनुपात के साथ तैयार किया जाता है जो एक concentrate बनाता है। फिर सेवा के समय पसंद के अनुसार पतला किया जाता है: तीव्रता पसंद करने वालों के लिए बर्फ पर शुद्ध, या दूध या पानी मिलाकर नरम स्वाद के लिए। इन्फ्यूज़न की अवधि, घंटे के हिसाब से नियंत्रित, हर तैयारी में स्थिरता सुनिश्चित करती है।
cold brew की प्राकृतिक मिठास और डार्क चॉकलेट की तीव्र कड़वाहट पूरी तरह संतुलित होती है। अच्छी तरह से बना cold brew और 70% चॉकलेट का एक टुकड़ा सबसे सुरुचिपूर्ण और सुलभ कॉफी संयोजनों में से एक है। सरल, यादगार, दोहराने योग्य।
जैसे espresso tonic, cold brew tonic भी एक खोज है: sparkling tonic water में concentrated cold brew। टॉनिक की नाजुक कड़वाहट cold brew के चॉकलेट नोट्स को बढ़ाती है, और बुलबुले एक अप्रत्याशित हल्कापन लाते हैं। गर्मी का सबसे आश्चर्यजनक ठंडा पेय।
Carrera Café में गर्मियों में ठंडे पेय मुख्य होते हैं: cold brew, espresso tonic, ठंडा लैटे, हस्तनिर्मित नींबू पानी। हर एक को उतनी ही सावधानी से बनाया जाता है जितनी गर्म पेयों को। कोई अधूरा या सामान्य संस्करण नहीं: हर ठंडा पेय एक परिपूर्ण नुस्खा है, जिसे तब तक परखा और दोहराया जाता है जब तक वह बिल्कुल सही न हो।
क्यूबेक में गर्मी कम समय की होती है, लेकिन वह तीव्रता से जिया जाता है। Carrera इस बात की तैयारी करता है कि Petit-Champlain में हर धूप भरे दिन के लिए पेय उसके अनुरूप हो।
cold brew इस गर्मी आपका इंतजार कर रहा है
Carrera Café में Petit-Champlain पर cold brew का आनंद लें। हमारे मेनू का सबसे धैर्यवान पेय, क्यूबेक के सबसे गर्म दिनों के लिए।
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