पुराना क्यूबेक अपनी सड़कों के नीचे इतिहास से भरे स्थान छुपाए हुए है। कुछ बारों ने इन पत्थर की तहखानों को अनोखे नाइटलाइफ़ स्थलों में बदल दिया है: मेहराबदार छतें, मंद रोशनी और मद्धम आवाज़ें जो एक दूसरे युग के स्पीकईज़ी की याद दिलाती हैं।

बार सेंट-एंजेल, सेंट-एंजेल सड़क, उन छिपे हुए ठिकानों में से एक है जहाँ रात अपनी पूरी महत्ता प्राप्त करती है। छोटी मंच, विविध संगीत कार्यक्रम और जानकार ग्राहकों की भीड़ जो गर्मियों की छतों की हलचल से दूर एक अच्छी पिंट का आनंद लेना जानते हैं।

ये स्थान समय की कसौटी पर खरे उतरते हैं क्योंकि वे मूल बातें पर ध्यान देते हैं: प्रामाणिकता, सेवा और वह खास माहौल जिसे पूरी तरह से दोबारा नहीं बनाया जा सकता। जैसे एक संग्रह इंजन जिसे सावधानी से रखा जाता है।

क्यूबेक के कॉकटेल बार का दृश्य हाल के वर्षों में काफी विकसित हुआ है। रचनात्मक मिक्सोलॉजी पर केंद्रित नए स्थान उभरे हैं, खासकर Saint-Roch इलाके और Grande-Allée के आसपास।

क्यूबेक के बारटेंडर स्थानीय स्रोतों से अधिक से अधिक सामग्री लेते हैं: Île d'Orléans के कैसिस सिरप, Laurentides की जड़ी-बूटियों के लिकर, Domaine Lafrance या Distillerie du Fjord के क्यूबेक स्पिरिट्स। परिणाम: ऐसे कॉकटेल जो क्षेत्र की कहानी बताते हैं।

ट्रैक पर जाने से पहले, याद रखें कि क्यूबेक में एक अच्छी रात अक्सर Carrera Café में एक रुकावट से शुरू होती है: ग्रैंड प्रिक्स की रात से पहले ऊर्जा भरने के लिए एक कड़क एस्प्रेसो या ठंडा लैटे।