Carrera Café · 夏 · 冷たいドリンク
ケベックのエスプレッソトニック：なぜみんながPetit-Champlainでこれを注文するのか
苦くて、炭酸があり、冷たい。予想外の夏のドリンク。
エスプレッソトニックは、スペシャルティカフェで夏のトレンドドリンクの一つになりました。氷を入れたトニックウォーターにエスプレッソを注いだものです。見た目はシンプルですが、味は驚きに満ちています。Petit-ChamplainのCarrera Caféでは、本当に暑い日にはアイスラテの代わりとして提供しています。
夏のメニューを見るエスプレッソトニックは、冷たいトニックウォーターと氷の上に直接抽出したダブルエスプレッソです。エスプレッソがグラスの中に落ち、炭酸の液体の中で渦を作り、ゆっくりと混ざり合います。最初の一口は驚きです：苦くて爽やかで、トニックのキニーネのほのかな甘みがあります。こんな組み合わせは自分たちでは思いつかなかったのに、実際に存在しています。
このトレンドは北欧のカフェ、スウェーデン、デンマーク、フィンランドから来ています。そこではスペシャルティコーヒーとリフレッシュドリンクが自然に共存しています。このトレンドは大西洋を越え、ケベックの最高のカフェに根付きました。Carrera Caféでは、夏のメニューにこのドリンクが加わっています。
エスプレッソには自然な苦味があります。トニックウォーターにも、キニーネによる苦味があります。しかし、この二重の苦味は単純に加算されるわけではなく、微妙に調和します。トニックウォーターの炭酸がコーヒーを軽やかにし、果実や花のような香りを引き立て、口の中の余韻を和らげます。その結果、クラシックなエスプレッソよりも軽やかで、普通のアイスコーヒーよりも複雑な味わいになります。
すべてのエスプレッソがエスプレッソトニックに合うわけではありません。焙煎が強すぎるとトニックと合わせたときに苦味が強くなります。フルーティーまたはフローラルな香りのある豆を選び、抽出はやや短めに正確に行います。トニックはコーヒーの良さを引き立てます。最初の豆選びは慎重に。
背の高いグラスに良質な氷を入れます。
プレミアムトニックウォーターを最初に約120ml注ぎます。
ダブルエスプレッソを別に抽出し、ゆっくり上から注ぎます。
混ぜないでください：コーヒーが自然に沈むのを待ちます。
すぐにストローで、またはそのままでお召し上がりください。
注ぐ順番が重要です。トニックをエスプレッソに注ぐと泡がすぐに消えてしまい、味が平坦になります。エスプレッソをトニックに注ぐと炭酸が保たれ、グラスの中で美しい動きが生まれます。写真を撮る方にもこちらの方が楽しいです。
夏のメニューにはいくつかの冷たいドリンクがあります。アイスラテは定番で、やさしくクリーミーで満足感があります。コールドブリューは、最大限のカフェインと最小限の酸味を求める方に。両者の中間を求めるなら、エスプレッソトニックが一日の最高のサプライズになることが多いです。
夏には、プティ・シャンプランのテラスがエスプレッソトニックを楽しむのに最適な場所です。賑やかな街並み、遠くに見える川、そして手に持つ冷たいグラスは、7月の太陽の下で旧ケベックを散策した後にぴったりです。
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