コーヒー&バリスタ · コーヒー教育
エスプレッソ、カプチーノ、ラテ:カレラカフェによるイタリアンコーヒー完全ガイド
メニューの前で、濃いエスプレッソ、泡立つカプチーノ、やわらかいラテのどれにするか迷っていますか?このガイドはあなたのためのものです。カレラカフェのバリスタが専門用語なしで全て説明します。
ベース
エスプレッソ · 基礎
すべてはここから始まります。エスプレッソはすべてのコーヒードリンクの基盤です。
エスプレッソは、7〜9グラムの細かく挽いたコーヒー、93°Cの水を25〜30 ml、9バールの圧力、約25秒の抽出時間。シンプルでありながら非常に正確です。
結果は:表面に黄金色のクレマがある少量の濃縮コーヒー、複雑な香り、数分続く余韻。カレラカフェでは、イタリア製の特別なマシンで、ダークチョコレートとドライフルーツの香りを持つ選りすぐりの豆を使ってエスプレッソを淹れます。
ル・ティフォージ · ダブルエスプレッソ
完璧に抽出されたダブルショット。短く、濃厚で、完璧な黄金色のクレマ。コーヒー通の飲み物で、豆の質を偽らない。
クラシック
カプチーノ · 黄金律
エスプレッソ1/3、温かいミルク1/3、泡1/3。イタリアンコーヒーの聖なる三位一体。
カプチーノはイタリアで厳格なルールに従います:エスプレッソ、ミルク、泡の完璧な均等。朝に飲み、伝統的に11時以降は飲みません。イタリア人は食後にカプチーノを注文しません。カレラではこの伝統を尊重しつつ、ケベックの味覚に合わせています。
ル・スクーデリア · シグネチャーカプチーノ
ダブルエスプレッソ、完璧に泡立てた全乳、濃密で絹のような泡。予熱したカップで提供。カプチーノはいつもこうあるべき。
やわらかさ
ル・ラテ · ボリュームとベルベット感
大きくて、やさしくて、親しみやすい。ラテは多くの人にとってスペシャルティコーヒーへの入り口です。
パドック・シグネチャーラテアート
ダブルエスプレッソをたっぷりの滑らかなスチームミルクに浸したもの。表面は細かい泡、中心にはラテアート。やさしく包み込む味わいで、いつでも完璧。
伸ばし
アメリカーノ・伸ばしたエスプレッソ
アメリカーノ・お湯で伸ばしたエスプレッソ
エスプレッソ1ショットまたは2ショットをお湯で伸ばしたもの。純粋なエスプレッソよりは強くないが、ドリップコーヒーでは味わえない深みがある。ゆっくり味わいたい人に最適。
精度
フラットホワイト・集中の技術
フラットホワイト・リストレットエスプレッソ+ミクロフォームミルク
ラテより小さく、コーヒーがより濃縮され、ミクロフォームのミルクがとても滑らか。フラットホワイトは、ミルクのまろやかさを失わずにエスプレッソの強さを求めるこだわり派のためのドリンクです。
ガイド
好みに合わせてどう選ぶ?
❖ バリスタのアドバイス
あなたの好みを教えてください、あとは私たちにお任せください
強くてストレートな味が好きなら:ダブルエスプレッソかフラットホワイトを注文してください。
コーヒーは好きだけど、まろやかで豊かな味わいが好みなら:ラテがあなたの味方です。
コーヒーとミルクのバランスが最高で、イタリアを代表するドリンクなら:迷わずカプチーノ。
ミルクは控えめで大きくて熱いものが欲しいなら:アメリカーノ。
Carreraで
今のおすすめセレクション
Carrera Caféのすべてのドリンクは同じ丁寧さと細部へのこだわりで作られています。コーヒーが常に主役です。
Carreraの三位一体
Tifosi(ダブルエスプレッソ)、Scuderia(カプチーノ)、Paddock(ラテ):Carrera Caféの3つのシグネチャードリンク。それぞれが同じ特別な豆から異なる物語を語ります。
コメント (0)
この記事にはコメントがありません。最初のコメントを投稿しましょう!