Kalita Wave
要求の厳しいV60と寛容なフレンチプレスの間で、Kalita Waveは独自の位置を占めます。3つの穴が開いた平らな底は、精度と安定性の巧妙な妥協点です。合理的な完璧主義者のための方法です。
Kalita Waveとは何か
Kalita WaveはKalitaブランドが開発した日本製のドリッパーです。特徴的なデザインは、V60の円錐形の底とは異なり、3つの小さな穴が開いた平らな底です。この設計が抽出時の水の動きを根本的に変えます。
円錐形の底では水が中心に導かれ素早く流れます。Kalitaの平らな底では水の流れが遅くなり、コーヒーかす全体をより均一に通過します。その結果、より均質な抽出となり、注ぎの小さなミスに強くなります。
大きな比較
- 平らな底、均一な抽出
- 注ぎにあまり敏感でない
- ややしっかりしたボディ
- 複雑な産地に最適
- 円錐形の底、中心抽出
- 技術に敏感
- 軽めのボディ、最大の透明感
- フルーティーな産地に最適
Kalita Waveの準備
中心から円を描くように30gの水を注ぎます。30秒待ちます。コーヒーが膨らみガスが抜ける—これがブルームです。
外側から中心に向かってゆっくりと螺旋状に70gを追加で注ぎます。全体の表面を濡らすように注意してください。
同じ技術です。この注ぎの前に水位がコーヒーかすまで下がってはいけません。
最後の注ぎ。抽出は3:00～3:30で終わるべきです。早すぎる場合は挽き目を細かく、遅すぎる場合は粗くしてください。
抽出を洗練させる
ペーパーフィルターはわずかな味を残します。コーヒーを入れる前にフィルターに熱湯を注ぎ、そのお湯は捨ててください。
中挽きから中細挽き。V60よりやや粗めです。抽出後にコーヒーかすが平らで綺麗なら良いサインです。
注ぎの正確さに欠かせません。標準的なケトルでは流量をコントロールできません。グースネックケトルは高品質なドリップコーヒーの基本投資です。
おすすめのコーヒー
Kalita Waveは中程度のボディで複雑な産地に優れています：コロンビア、グアテマラ、エチオピア。ライトからミディアムの焙煎で繊細なニュアンスを引き出します。
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