溶解固形物の測定は、水中に含まれるミネラルの総量を示します。ppm（百万分率）で測定されます。

マグネシウムはコーヒーの抽出に最も適したミネラルです。香り成分に特に親和性があります。カルシウムは抽出を安定させますが、機械のスケールの原因にもなります。

水が酸性すぎたりアルカリ性すぎたりすると、香りのバランスが乱れます。コーヒー自体にも有機酸が含まれており、中性の水はこれらの酸を自由に表現させます。

モントリオールの水は一般的に軟水で良質です。TDSは通常100〜180ppm。ドリップコーヒーには許容範囲ですが、塩素除去のために炭素フィルターが必要な場合があります。

塩素や一部の汚染物質を除去。味が大幅に向上します。注意：逆浸透膜フィルターはミネラルを過剰に除去することがあります（TDSが低すぎる）。再ミネラル化を検討してください。

実用的な解決策。わずかにミネラルを含む水（Volvic、Evianライト）を選びます。抽出を乱す強くミネラルを含む水（HéparやSan Pellegrino）は避けてください。

愛好家向け：蒸留水から始め、正確な比率でマグネシウムと重炭酸塩の濃縮液を加えます。ミネラルプロファイルを完全にコントロール。Third Wave Waterのフォーミュラはコミュニティで人気です。