コーヒージャーナル
浸漬法 フレンチプレス 秋を温める浸漬法 タイプ 浸漬 ろ過 金属（布） 比率 1:12 から 1:14 抽出 4分 フレンチプレスはおそらくコーヒーの世界で最も手軽な方法です。紙フィルターを買う必要もなく、正確な注ぎ方を習得する必要もありません。ただコーヒーと熱湯、そして時間があればいいのです。しかし、この見た目のシンプルさの裏には、上手に淹れたい人のための深い奥行きがあります。 原理...
ノマドガイド オフィスのコーヒー 外出先での一杯を成功させる 自宅のコーヒーは自分のテリトリー。オフィスのコーヒーは未知のサーキットでのレースです。時には水道水が悪く、装備も限られ、時間も不足。しかし正しい戦略があれば、オフィスビルの14階でも美味しいコーヒーが飲めます。 装備 モバイルコーヒーキット コンパクトで正確、妥協なし プロ用のコーヒーメーカーを持ち運ぶ必要はありません。必要なのは適切な道具だけです。 ★ 推奨 AeroPress Go クラシックなAeroPressのトラベルバージョン。コンパクトで軽量、カップ一体型。2分で淹れられ、バックパックに収納でき、30秒で洗えます。プロフェッショナルに最適なツールです。 重量 280g...
実用ガイド コーヒーラベルの読み方 専門家のように各情報を理解する スペシャルティコーヒーの袋は圧倒されるかもしれません。産地、品種、処理方法、標高、焙煎日、テイスティングノート。多くの情報があり、必ずしも明確ではありません。ここでは5分以内にすべてを解読する方法を紹介します。 フィールド1 産地 国、地域、マイクロロット 最も基本的な情報：このコーヒーはどこから来たのか？より正確であるほど良いです。 良いラベルは最低でも国名を示します。最高のものは地域、農園または協同組合、時にはマイクロロットまで示します。地理的な精度が高いほど、焙煎業者は自分のコーヒーをよく知っています。 基本レベル：エチオピア 良好レベル：エチオピア、イルガチェフェ ★ 優秀レベル：エチオピア、イルガチェフェ、ワルカ協同組合、ロット22 フィールド2と3 品種と処理方法...
コルタード、世界中のカウンターを席巻したスペインのコーヒー。エスプレッソのダブルショットに同量の温めたミルクを加えた、正確さと濃厚さが際立つ一杯。バリスタの技術が光るドリンクです。プティ・シャンプランの当店バージョンはセナ・シグネチャーでお楽しみください。
